國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！說起白菜豬肉炖豆腐，很多人都吃過，如果我們準備在自己在家裡做，到底是應該先煎豆腐呢？還是先炒白菜呢？今天就讓我來教大家這道菜正确的烹饪方式吧，做出白菜豬肉炖豆腐的非常的正宗，不相信的話，趕快來看看吧！

【白菜豬肉炖豆腐】

【基本材料】白菜，豬肉，豆腐，粉條，蔥，生姜，大蒜，幹辣椒，食用油，生抽，食鹽，白糖，胡椒粉，雞精

【基本步驟】

1.準備一把粉絲，取出一個大一些的盆子，把粉絲的一頭放進盆子裡，接着，把剛燒開的水慢慢地倒在盆子裡，被開水泡到的粉絲會慢慢變軟，用手将粉絲的另外一頭往盆子裡按壓，變軟的部分會順着盆子的邊緣滑進熱水中，最後，所有的粉絲就會全部進到盆子裡了。這時候就可以計時了，粉絲需要浸泡5分鐘。5分鐘後，就可以把開水倒掉了，粉絲備用。

2.準備好的大白菜，最外面的兩片子摘掉不用。接着，把白菜放在案闆上，用菜刀将白菜的根部切掉，這時候，就可以把全部白菜葉子掰下來了。取出一片白菜葉子，用菜刀在葉子上切個“人”子形，把葉子和白菜幫子的部分分開。如法炮制，将所有的葉梢部分和白菜幫子都分開，放成兩堆待用。

3.我們先處理白菜幫子的部分。取出一個白菜幫子，因為它比葉梢的部分厚，所以我們不能直接垂直切它，而是要把菜刀斜着拿，讓白菜和菜刀有一個銳角的夾角，這樣既能把白菜幫子給切小了，還能給片薄了。所有的白菜幫子都這樣切好後，在碗裡備用。白菜葉梢的部分，用手直接撕成小朵的就可以了,放在另外一個碗中備用。

4.準備半斤左右的豆腐，買回家首先要用流水沖洗一下豆腐的表面。然後，把豆腐放在案闆上，稍微晾一下水分，就可以切了。用菜刀先切成筷子那麼厚的大塊，然後再把大豆腐塊切成小豆腐塊，大小差不多就是手掌的四分之一就可以了，把所有的豆腐切好後，放在碗中備用。

5.還需要一小塊五花肉，新鮮買的或者提前冷凍好的都是可以的。剛買回家的五花肉也是一定要清洗的，因為難免很多人觸碰，會比較髒。用清水清洗一下就可以了，然後用廚房紙巾擦幹淨水分。如果是提前凍好的小塊肉，就更方便了，稍微解凍一會就可以直接切了。我們需要把五花肉給切成肉片

6.家中有常用的小蔥取出兩根，要用那種有蔥白的小蔥，接着取出一塊生姜。将蔥和生姜放在洗菜盆中進行清洗，清洗幹淨後控幹水分再處理。清洗幹淨的小蔥需要切成蔥段來使用，尤其是蔥白的部分。幹淨的生姜切成姜片備用。還需要準備幾個大蒜，剝掉蒜皮後，也給切成蒜片。三樣都切好了，取一個盤子裝好備用。最後取出幾根幹辣椒，用手掰碎，也放在這個盤子裡，一起待用。

7.取出一口幹淨鍋，倒入适量的食用油，開火燒油，等油溫升起來了，先把鍋掂起來輕輕晃動，讓鍋邊上都沾上油。接着先把火調成小火，再豆腐一塊一塊的順鍋邊溜進熱油中，一次不要放太多，要保證每一塊都在熱油裡。等豆腐塊底部煎成金黃色了，就用筷子給翻個面，繼續煎，直到兩面都煎成金黃色，就可以夾出來放在漏勺上控油後，裝盤待用了。

8.煎完豆腐，不要關火，鍋中的油也留着，将火調大，然後把切好的五花肉放進鍋中，用鏟子不停的攪動，直到把肉片炒變色，五花肉就熟了。這時候，把準備好的蔥姜蒜和幹辣椒一起倒進熱油中，用鏟子進行煸炒，要炒出香味。然後，加入适量的生抽，就可以把白菜幫子倒進去進行翻炒了，翻炒一分鐘就夠了。

9.把白菜幫子先放進去炒一分鐘，然後就可以加入白菜葉子了，繼續炒制1分鐘，接下來就是加入豆腐和粉絲了，還要倒進去适量的清水，小一會兒，就能看到鍋中邊緣部分的水已經滾了。然後，要開始調味了，先倒進去适量的生抽，還要加入适量的食鹽、白糖、胡椒粉和雞精，翻炒幾下後，就可以蓋上蓋子進行悶炖了，要用大火焖炖5分鐘。

10.時間到，打開蓋子，用鏟子從鍋底翻動鍋中的食材，不停的翻炒一分鐘，就可以關火了。關火後，把做好的美味佳肴盛在漂亮的瓷盆子裡，端上桌和家人分享吧！這樣，一道美味的白菜豬肉炖豆腐就做好了！這道菜吃起來香辣開胃，超級下飯，真的是老少皆宜的炖菜。喜歡的朋友趕快試試吧！

【愛心小貼士】

1.煎豆腐的時候，要注意了，放入豆腐的時候，把豆腐順着鍋的邊緣溜進去是最好的，然後用筷子調整鍋中的豆腐的位置和方向，把豆腐排好一起煎。如果一鍋煎不完，就分兩次煎，也是可以的呦！

2.白菜幫子比較厚，所以先放進鍋中進行炒制，接下來才放入白菜葉子，這樣，它們炒熟的時間會差不多，口感會更好。

3.做好的白菜豬肉炖豆腐要用深一些的盆子來裝菜，因為湯汁比較多，粉條比較滑溜，記住呦！

今天的白菜豬肉炖豆腐就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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