蒸剁椒魚頭時加點它，肉質鮮美無腥味，口感層次鮮明，香辣适中，很好吃！剁椒蒸魚頭是湖南菜，隻辣不麻，剁椒蒸魚頭還是湖南的十大經典名菜。隻要是湖南菜的飯店都有剁椒蒸魚頭，不僅深受吃客喜歡，更重要的做法快捷簡單，飯店老闆也賣得開心。
剁椒蒸魚頭隻需8分鐘，色澤紅亮，味道鮮美，口感軟糯，香辣适口。四川菜是又麻又辣，很過瘾，我是廣東人，離湖南比較近，很喜歡吃湘菜，特别開胃下飯。湘菜館的剁椒魚頭好吃，可是不能天天去呀。其實自己做更劃算，想吃就吃，不挨餓。
剁辣椒蒸魚頭，鮮嫩香辣無腥味的技巧：第一、魚頭挑選，魚頭要選擇大頭魚，重量2至3斤最佳，新鮮的魚頭在菜市場可以看見跳動。魚頭表面沒有破損。第二、剁椒蒸魚頭加點鮮香檸檬汁腥味全無，蒸魚的蒸盤下面要放生姜、蔥白，不僅可以去腥，還可能提鮮。第三、蒸魚頭的時候要鍋裡的水煮沸之後放入蒸鍋，旺火蒸魚頭，不能小火蒸魚頭。第四、蒸魚頭不要放油，蒸熟之後把食用油燒熱，澆油在蒸熟的魚頭上，魚肉特香滑，剁辣椒很入味。掌握好技巧之後，接下來分享做法：
【剁椒蒸魚頭】食材：魚頭、大蒜、新鮮紅辣椒或者剁辣椒、生姜、檸檬、料酒、醬油、花生油、食用鹽。其中生姜、料酒、檸檬都可以給魚湯去腥。
步驟1：食材的準備，新鮮的紅辣椒，洗淨瀝幹水剁碎，生姜、大蒜、香蔥、分别洗淨切好備用。
步驟2：新鮮魚對半切塊，去魚鰓、清洗幹淨，如果家裡的鍋和盤子足夠大，可以把整個魚頭撐開，碼入盤子，盤子下面墊些生姜、蔥白，魚頭滴幾滴新鮮的檸檬汁、鹽塗抹。
步驟3：剁辣椒、大蒜、鹽攪拌均勻，把攪拌好的剁辣椒，放入魚頭上面。
步驟4：蒸鍋倒入适量的水，旺火煮沸之後，隔水放入蒸盤，旺火蒸8分鐘即可。
步驟5：蒸熟的魚頭要立刻取出，放入香蔥、把燒熱的花生油，澆油在魚頭上，能聽到香蔥嗤嗤的響聲。
【sourcehe溫馨小貼士】1.魚頭如果放冰箱一定要清洗幹淨瀝幹水用保鮮盒裝好放入冰箱冷藏，提前一個晚上放入冷藏室。千萬不能加熱解凍，魚肉會有腥味。2.剁辣椒可以現場鮮現剁，加鹽、大蒜攪拌均勻可以，不需要放花生油。3.剁辣椒有紅剁辣椒，也有青辣椒做的剁辣椒。
剁椒蒸魚頭，你喜歡吃嗎？如果你也喜歡吃辣椒，一定不要錯過剁椒魚頭，香辣鮮美，十分下飯。期待你留言，分享你的觀點。
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