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怎樣炒豬肝不用腌制

美食更新时间:2024-07-19 21:09:11

怎樣炒豬肝不用腌制（讓豬肝嫩滑的炒制方法）1

這是下廚房日更欄目：每日菜譜，每天推薦給你一道千萬廚友跟做過的好菜譜，從快手早餐、深夜食堂、網紅零食到家常美食，今天也要好好吃飯呀！

怎樣炒豬肝不用腌制（讓豬肝嫩滑的炒制方法）2

封面圖源：純色世界

豬肝富含維生素A，能明目，很适合有夜盲等症狀的人群食用；同時也具有補血的功效。因此小時候基本都被爺爺奶奶爸爸媽媽“逼着”吃過。

但豬肝的口感沙沙幹幹的，多數小孩子都不太喜歡。來試試這個做法，豬肝嫩滑鮮香，小孩子也會愛上~

怎樣炒豬肝不用腌制（讓豬肝嫩滑的炒制方法）3

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圖片來源：純色世界

怎樣炒豬肝不用腌制（讓豬肝嫩滑的炒制方法）5

豬肝 200g

澱粉 2勺

料酒 2勺

生抽 1勺

鹽适量

糖适量

姜 5片

蒜頭 3瓣

青椒 1/4個

紅椒 1/4個

洋蔥半個

幹辣椒 2個

青蒜葉 1根

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1|豬肝買來在水中泡半小時

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2| 剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。

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3| 将切好的豬肝放碗裡，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生姜3片、蒜頭1瓣

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4| 用手捏一下，腌制15分鐘

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5| 準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝

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6| 放入腌好的豬肝，隻要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗幹淨(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了)。

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7| 将焯好水的豬肝瀝幹水份(圖片上的豬肝有點焯過頭了)

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8| 準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒，切小塊

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9| 鍋内放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味

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10| 接着放青椒紅椒，煸炒至斷生

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11| 倒入瀝幹水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個幹辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水澱粉，關火

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12| 裝盤。

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圖片來源：臻小竈

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