香椿,也叫香椿芽,是春季特有的長在樹上的“蔬菜”,每年的食用期也就在谷雨之前,名符其實的春菜!因為它特有的香氣,其實香椿也是一種個性蔬菜,就像茴香香菜等就真的有人不喜歡,而喜歡的人每逢早春一定會多買些品嘗甚至冷凍長期保存。
香椿含有人體所需的幾乎全部營養素,蛋白質、糖類、脂肪、各種維生素、礦物質等,特殊的香氣經研究證實對很多種病菌都有抑制的作用。不過香椿雖好但也不适合所有人,過敏體質和某些慢性病人都要慎食,而且香椿含有亞硝酸鹽,一定要吃嫩芽而且要焯水一分鐘左右,再炒拌或者冷凍。
新鮮的香椿常見的吃法有炒雞蛋,拌豆幹,煮湯等等,今天煎個懶人版雞蛋餅,連飯帶菜都是它了!不僅主材簡單,調料更簡單到隻用了有機醬油,香椿芽身價不菲,搭配有機醬油是非常好的組合,吃的美味簡單又健康!
材料:香椿 雞蛋
調料:生抽醬油 色拉油
做法:1,新鮮香椿掐去老葉和根,取嫩尖部分洗淨焯水,變綠即撈出控水切1CM左右碎段。
2,雞蛋加生抽攪打均勻,加入香椿碎拌勻,炒勺加适量色拉油。
3,油熱後倒入香椿轉中火,煎至一面成型後翻面,雞蛋金黃熟透盛入盤中。
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