自制韭菜豬肉雞蛋包子，鮮嫩可口，比外面買的好吃多了

北方人特别喜歡吃面食，尤其是帶餡的面食，我們家是地道的北方人，全家人都喜歡吃包子餃子之類的食物，而北方人也很擅長制作面食，各種餡料五花八門，記得小時候由于條件的限制，過年過節才能吃到餃子、包子，而為了省肉，會包一些素餡的搭配起來一起吃，那時的人們肚子裡缺少油水，總是肉餡的吃完，才會去拿素餡的吃，母親卻每次看着我們姊妹吃肉的，她去拿素餡的吃，并且告訴我們她喜歡素餡的。

後來慢慢地我們長大了，家裡生活條件好了，她才說當時肉少舍不得吃，所以才說愛吃素餡的，那段時間家裡經常包肉包子、肉餃子母親吃的好香，家裡做包子的餡料也非常豐富，不管什麼菜包起來，母親都很喜歡吃，不過最喜歡的就要熟白菜和韭菜了，這兩種餡料真的是百吃不厭，受到她的熏陶，我早早就會制作包子，家人也特别喜歡我做的包子，包子的餡料我也偏愛韭菜和白菜。

今天教大家做一道韭菜豬肉，雞蛋包子，鮮嫩可口，自己做味道比外面買的好吃多了，下面大家就來跟我學習一下這個包子的做法吧。

【菜品】：韭菜豬肉雞蛋包子

【烹饪食材】：面粉一斤，酵母可奶粉少許，小蘇打一勺，豬肉100克，雞蛋兩個，韭菜一把，鹽一勺，生抽一勺，料酒一勺。

【烹饪步驟】：

1、準備好需要用到的全部食材，家裡有奶粉可以放入少許的奶粉和面，如果沒有的話也可以不放。

2、酵母用溫水化開，然後放入面粉中，一邊加入一邊攪拌。

3、再加入一勺奶粉，這樣做出來的包子皮味道非常的香甜。

4、用手揉成一個稍微軟一點的面團，然後放到溫暖的地方發酵，直到面團發酵至兩倍大小，再進行第2次發酵。

5、雞蛋打散放入鍋中炒碎炒好的雞蛋盛出來備用。

6、韭菜清洗幹淨，然後做成韭菜末備用。

7、豬肉剁碎也可以直接買來現成的豬肉餡，然後加入料酒生抽和鹽醬豬肉腌制20分鐘，腌制好的豬肉，加入韭菜和炒好的雞蛋。

8、加入少許的生抽攪拌均勻。

9、二次發酵過後的面團取出來，手揉5分鐘做成長條，分割成大小均等的面劑子，然後取出一小塊面劑子，按扁擀成圓餅。

10、将做好的餡料包入面餅中捏成包子形狀。

11、一次做好全部的包子，然後放入蒸鍋中，大火燒開之後轉中火蒸15分鐘，關火之後再焖5分鐘就可以出鍋了。

【烹饪小貼士】：

1、我想蒸出來的包子面皮松軟香甜可口，就要做到兩次發酵。

2、正好的包子，不要着急出鍋悶3~5分鐘再開鍋，這樣做包子不容易塌陷，蒸出來的包子好看又喧軟。

3、酵母先用溫水化開，然後再放入面粉中揉成面團。

【文案編輯】目海食王小廚

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