“發大米了發大米了！各樓組織領大米了！”

這波社區發物資，又扛了10斤大米回家，朋友直接兩眼一黑：“最近頓頓白米飯，真不知道怎麼吃了！”

小區準備發放大米

不想天天白米飯，能不能用一袋大米改善生活呢？

身邊的小夥伴開動腦筋，有人把家裡的食材和大米結合，讓米飯有滋有味。有人用大米做零食，鍋巴、布丁齊上陣，分分鐘擁有零食鋪，簡直高人在身邊！

大米鍋巴

宅家大米怎麼吃？我們準備了大米的20種做法，從主食到零食，一起看看《大米變形記》！

米飯就不能吃出花樣了？懂得用大米和手邊的食材做搭配，就能做到菜飯合一，有滋有味！從最簡單的醬油拌飯，到電飯鍋菜飯、花樣炒飯，利用手邊資源給米飯添味道。

01 | 醬油拌飯

輔助食材：醬油 豬油

做好豬油拌飯，原來要用兩種油！

點擊看老成都油油飯做法

一勺醬油、一勺豬油就能讓米飯香上天，這就是樸實無華的醬油拌飯的魅力！講究的可以參考老成都油油飯用雞湯熬醬油，家裡輔助食材不多的時候，普通醬油也能吃出風味。

02 | 土豆焖飯

輔助食材：土豆 臘肉/香腸

土豆焖飯要做好，三個重點少不了！

點擊看土豆焖飯做法

家裡土豆消耗不掉的，今天中午就做一鍋土豆焖飯。先煸炒臘肉和土豆（臘腸、香腸、豬肉都可以），再和泡過的米一起焖，清香撲鼻！

03 | 蘿蔔飯

輔助食材：蘿蔔 洋蔥 五花肉

冬季蘿蔔正水嫩，這樣吃鮮香又養人！

點擊看蘿蔔飯做法

蘿蔔不知道怎麼消耗的看過來！和米飯一起做成閩南蘿蔔飯，立馬油潤噴香。

簡化版：點睛之筆的蔥油和紅蔥酥，家裡沒有紅蔥頭就用洋蔥代替，炒好的菜跟米丢進電飯煲焖，省事兒！

04 | 莴筍葉菜飯

輔助食材：莴筍葉 鹹肉/香腸/火腿

這飯香絕了！金黃油潤菜肉齊全，3碗不夠

點擊看莴筍葉菜飯做法

家裡囤到莴筍的朋友，莴筍葉子不要丢，摘下來洗洗做成莴筍葉菜飯，清香有營養。

簡化版做法是：大米泡半小時，豬油煸炒泡過水的鹹肉丁（也可換成其他肉）、莴筍葉、泡過的米，加少量鹽、糖調味，移到電飯煲裡加水焖，完成！

05 | 東北飯包

輔助食材：土豆 生菜 雞蛋 豆瓣醬

白米飯，東北人吃出了新花樣！

點擊看東北飯包做法

東北飯包是消耗米飯和土豆的利器！拿留有餘溫的米飯、烀好的土豆和炸好的醬料一拌，三味一體，用綠葉白菜葉子一包，吃一口就停不下來。

06 | 揚州炒飯

輔助食材：雞蛋

一碗揚州炒飯的至高境界

點擊看揚州炒飯做法

揚州炒飯的講究之處不在食材，在功夫。配菜切得均勻細幼，蛋液滑成金絲，你也能做出揚州炒飯。功夫不到沒關系，蛋炒飯也很香啊！

07 | 鹹蛋黃炒飯

輔助食材：鹹蛋 雞蛋

鹹蛋黃還有這種吃法，絕美！

點擊看鹹蛋黃炒飯做法

家裡的鹹鴨蛋除了送粥，拿來炒飯燒菜也是一絕。搭配雞蛋黃做成黃金蛋炒飯，幹香鮮美層次豐富，比尋常蛋炒飯更有滋味！

08 | 醬油炒飯

兩個技巧，讓你的醬油炒飯與衆不同

點擊看醬油炒飯做法

日式醬油炒飯，在雞蛋中加入蛋黃醬，将醬油幹燒再拌入飯中，配上生菜，胃口大開！

09 | 裙擺蛋包飯

輔助食材：雞蛋

蛋炒飯變個法子做，竟然成了網紅餐廳招牌

點擊看裙擺蛋包飯的做法

又是考驗手藝的時刻！學會裙擺蛋包飯的做法，一切炒飯皆可“裙擺”，為米飯增添儀式感！

10 | 一碗樸素而溫柔的粥

兩種方法，讓你成為煮粥高手！

點擊看如何做好一碗粥

除了米飯，白粥算是大米最樸素的吃法了。簡簡單單卻滋補養人，掌握好技巧，一碗粥也能喝得精細。

淘洗好的米靜置20分鐘再煮，可以讓粥更稠滑。巧加圓糯米或腐竹，白粥的口感也會更軟綿。

在家饞壞了，就想吃零食！看看家裡發的10斤大米，安排！隔夜飯做糍粑、粢飯糕、鍋巴、布丁......既能管飽，又能解饞！

01 | 大米糍粑

食材：食用油 紅糖/糖稀/蜂蜜

糍粑做法多，這樣吃簡單又大氣！

點擊看紅糖糍粑做法

外脆裡糯的大米糍粑！過于簡單了，隻需要有一雙不知疲倦的手。

把做好的米飯裝入袋子裡，選一件趁手的工具搗爛（看不見米粒的程度），手上抹适量水防粘，把米團成條（或者随便什麼形狀），下油鍋煎至金黃，淋上紅糖漿。

02 | 英式米布丁

食材：牛奶 砂糖

大米還能這樣吃，開胃開眼界！

點擊看米布丁做法

知道你們最近都饞點心蛋糕，不用搶，家裡的大米就能做。牛奶加砂糖小火煮開，加入米飯（隔夜剩飯也行）燒開，一邊煮一邊攪，堅持10分鐘直到濃稠。熄火倒入模具中，冷藏2小時以上，米布丁做好！

喜歡焦糖的可以在布丁上撒一層砂糖，把鐵勺燒熱在砂糖上燙一燙，焦糖殼就有了。

03 | 牛奶米糕

輔助食材：牛奶 砂糖（需要破壁機）

圖源：小紅書@桃心雨

英式米布丁的雙胞胎版本，牛奶和米飯煮好後，用破壁機打成細膩的米糊，冷藏後食用，口感更細膩。

04 | 隔夜飯做粢飯糕

輔助食材：基礎調料 食用油

米飯換個吃法，既作早餐又當零食

點擊看米粢飯糕做法

上海傳統早餐粢飯糕，能做早飯也能做點心。從前我們是用糯米和大米混合着做的，家裡沒有糯米的話，索性就用隔夜飯做！居家簡化版：

step1.米飯裡拌些火腿、海苔調味（不放也行）

step2.裝進盒子裡壓實，冷藏定型，切成小方塊

step3.放進油鍋裡炸香脆

05 | 大米鍋巴

輔助食材：基礎調味料

如何制作鍋巴

點擊看鍋巴做法

家裡實在沒零食，鄰居已經開始用大米做鍋巴了。我們的視頻教程是用泡過的糯米炸制，這裡給大家提供一個簡化版本：

step1.冷米飯一碗，加生抽、蚝油、芝麻油、辣椒粉拌勻，擀成薄餅

step2.分割成型，微波爐正反面各叮2分鐘，或是平底鍋中煎至焦脆，完成

06 | 大米花糖

輔助食材：糖 油

爆米花的大米版本，小時候人人都愛的米花糖！把焖好的米飯晾幹，油溫7成熱，大米下油鍋炸蓬松迅速撈出。（手要快！）

鍋中放水和糖（水糖比2:1）中小火熬至糖稀微微變黃冒泡，關火加入米花迅速翻勻，出鍋放入模具裡壓實，趁着溫熱切塊，完成。

07 | 大米蒸糕

輔助食材：牛奶 砂糖 面粉 酵母（需要破壁機）

圖源：小紅書@靜靜流呀

香噴噴熱乎乎的大米糕，松軟又有嚼勁。250g大米提前浸泡一夜，加150ml水打成細膩的米漿。加入50g面粉、3g酵母充分攪拌，室溫發酵至兩倍大。

加入适量砂糖攪拌至空氣排出，靜置10分鐘倒入模具，蒸鍋上汽後蒸20分鐘。

08 | 鹹水粿

輔助食材：紅糖（需要破壁機）

廣東人吃大米，花樣真多！

點擊看鹹水粿做法

廣東人吃大米，真的有一套！用大米為原料的小吃鹹水粿，在潮汕當地風靡街頭。米漿蒸出粿皮，盛在家中的小茶碗兒裡，填入餡料，滑糯脆爽！

09 | 米果

輔助食材：砂糖 蛋清（需要破壁機、打蛋器和烤箱）

圖源、食譜來源：小紅書@不會做飯的狗媽

吃不完的米飯可以做成米果，類似我們熟悉的“米老頭”。100g米飯加少量鹽，和80g清水打成順滑米糊，2個蛋清加5g白砂糖打發至堅挺，加入米糊拌勻。擠成條狀，入烤箱120°C烤90分鐘就可以了。

10 | 紅糖涼糕

輔助食材：石灰水 紅糖（需要破壁機）

不吃米飯的人，也無法抗拒這種米！

點擊看涼糕做法

川式甜品紅糖涼糕在家也能做。将大米提前浸泡10小時，用破壁機打成米漿，倒入開水中小火煮成米糊。分次加入少量澄清石灰水攪拌，冷藏至凝固即可。

吃的時候配紅糖冰水，滑軟甜糯，沁涼清爽！

封在家裡不能出門真的讓人沮喪，但我們可以用有限的資源給自己找點樂趣去調劑情緒。就算天天吃大米，也能吃出花樣，竭盡所能好好吃飯，心氣兒不能忘！

文｜ Ruka

圖｜鐘珩

部分圖源網絡

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