戚風蛋糕配方及做法竅門-tft每日頭條

戚風蛋糕配方及做法竅門

美食更新时间:2024-12-25 19:35:00

大家好我是奶爸今天咱們來做磅蛋糕

戚風蛋糕配方及做法竅門（新手必做經典磅蛋糕隻需四種材料自己在家複刻美味甜點）1

有朋友可能會說磅蛋糕不都是長條模具切片的其實吧長條模具被我家領導拿去種花了形狀無所謂好吃就行了活底的也好脫模

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傳統配方是四種食材各一磅所以叫磅蛋糕一個蛋糕三斤多太大了人少吃不了容易壞咱們隻要按照各四分之一這比例選擇自己适合的重量做就行四種原料我都縮減到100g 香草精不是必需品沒有可以不加

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先打發黃油冬天要在室溫多放一會兒夏天軟了能打動就可以了太硬不容易打發太軟容易消泡出來蛋糕特别死打得黃油發白了分三次把糖加進去每次都是打的糖都吃進去了再加新的糖

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雞蛋液分兩次加第二次加的時候可以來幾滴香草精提香

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打到完全順滑了把低筋粉篩進去這時候可以預熱烤箱了 170℃

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用刮刀翻拌到沒有幹粉就可以了不要過度攪拌

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在模具裡塗一些油方便脫模用打蛋器上粘的油就夠了

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把面糊倒進模具

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在中間放一些黃油能幫助蛋糕表面受控開裂放黃油的位置容易裂

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我家烤箱170℃中下層烤50分鐘表面能有漂亮的褐色外殼喜歡日系風格淺淺顔色的縮短烤制5分鐘即可脫模之後網架晾涼不要風吹外殼會變硬

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不燙手了就可以上風味果醬了我用的之前做好的櫻桃醬比較常見的有檸檬糖霜和巧克力大理石紋還有紅茶蜜豆這就純看個人喜好了

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磅蛋糕隻要注意打發黃油時候的溫度基本不會失敗夏天要是太熱了打着半截黃油太軟了可以通過下面放冰水給黃油降溫太軟會導緻消泡烤出來的蛋糕完全沒有氣泡别的真想不出還有什麼會導緻失敗了如果你做戚風總是失敗或者不想去記複雜的配方和制作步驟還很想體驗自己動手做甜點的樂趣磅蛋糕絕對是不二的選擇

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