夏末秋初，雖然說已經立秋，但三伏尚未結束，“秋老虎”來襲，除了需要注意防暑降溫，早晚較大的溫差也需要格外注意，及時添衣，注意保暖。

夏末秋初，很多地方都有“貼秋膘”的習俗，這是因為老一輩的生活條件比較差，平時的飲食中油水比較少，所以在立秋這個季節交替的時機要食用一些肉類來為身體進補，但現在人們的生活水平比較好，“貼秋膘”也并不怎麼受歡迎了。

在現在這個時節，我們的飲食要在保證足夠營養攝入的同時，盡量清淡一些，多食用一些當季時令的蔬菜。秋天的時令蔬菜有不少，其中小白菜可以說是營養價值最高的蔬菜之一，同樣是白菜，它的營養價值可比大白菜要高多了，小白菜中的礦物質、鈣質和維生素含量要高于普通蔬菜，在季節交替時節，多食用一些小白菜對身體非常有好處。

小白菜最經典的做法非小白菜炖豆腐莫屬，不得不說，這兩種食材真的是絕配，脆爽的小白菜、軟嫩的豆腐，湯鮮味美，清淡又滋補。做小白菜炖豆腐想要好吃，調料多加“一把它”，味道馬上提升好幾倍，下面為大家分享具體的做法。

---【小白菜炖豆腐】---

準備食材：小白菜500克、北豆腐500克、大蒜兩瓣、海米15克、鹽适量、食用油适量。

做法步驟：

1、把豆腐切成0.5厘米厚度的小薄片備用。

2、把小白菜清洗幹淨，然後切成4厘米左右的小段備用。

3、把大蒜去皮用刀背拍碎，再準備15克海米備用。

4、先把炒鍋燒熱至冒煙，然後加入适量食用油，轉動鐵鍋，使食用油均勻地沾附在鐵鍋表面，然後加入一小勺食用鹽，油熱後把豆腐整齊地擺入鍋中，轉為中火煎豆腐。煎豆腐之前，在鍋底加入少許食用鹽，可以防粘鍋，還能給豆腐增加一定的底味。

5、把豆腐煎至一面金黃後翻面，繼續煎另一面，煎至兩面全部金黃色後下入拍蒜和海米翻炒。海米不僅有非常高的營養價值，而且味道特别鮮美，在這道菜中，可以很好地起到增香提味的作用。

6、炒出拍蒜和海米的香味後下入切好的小白菜段，輕輕地翻炒幾下。

7、炒至小白菜體積縮水後加入适量開水，再加入少許鹽調味，蓋上鍋蓋炖煮3-5分鐘。

8、把豆腐和小白菜全部炖煮至入味後即可出鍋裝盤。

小貼士：

1、炖豆腐之前，要把豆腐煎一下，可以有效去除豆腐的豆腥味，還能使豆腐在炖煮過程中更快入味。

2、做這道菜不需要加味精、雞精等調料，隻需大蒜、鹽、海米，味道特别鮮美。

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