蒸饅頭一定要知道這3點不回縮-tft每日頭條

蒸饅頭一定要知道這3點不回縮

美食更新时间:2025-04-23 17:03:39

蒸饅頭一定要知道這3點不回縮（賣了20年饅頭的老奶奶）1

小美揉面出主鍋後，用手揉面團稍光滑，醒發2-10分鐘(就是讓面團在高速運轉後休息)，然後按刀切饅頭整型，注意，最好整出22-26個左右，大了容易在蒸的過程中，抵住小美蒸鍋蓋，發酵時間，發酵到二倍大，即可。水燒開後，把放了饅頭的蒸鍋放到主鍋，蒸煮16分鐘。離火，焖2分鐘，揭蓋可享用。賣了20年饅頭的老奶奶，告訴你蒸饅頭秘訣，讓饅頭又松軟又好吃！

用料

普通面粉 500克

酵母 5克

糖 40克

水(和面) 240克

油 10g

鹽 1/4

水(蒸煮用) 600g

饅頭的做法

将240g水，5g酵母，40g糖，10g油放入主鍋，設定2分鐘，37度，速度2激活酵母。

蒸饅頭一定要知道這3點不回縮（賣了20年饅頭的老奶奶）2

放入500g面粉，30秒，速度3-6混合。2分鐘，揉面鍵揉面。

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取出面團，整形成圓形，松弛2-10分鐘。

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開始擀皮。

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整形成四角見方，厚薄均勻的面皮，建議長度60厘米，寬度20厘米。若力氣小的親，可以分割兩份整型(長度30厘米，寬度20厘米)

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記得收口一定要用手擠壓後，再滾圓。

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切割。用兩個手指的寬度比劃。切得均勻。

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大概切割22-26個，保證小美蒸鍋放得下，常溫發酵，夏天45分鐘左右，冬天60分鐘。發酵差不多至原來的一倍大。

蒸饅頭一定要知道這3點不回縮（賣了20年饅頭的老奶奶）9

主鍋加600g水，設定6分鐘，100度，速度1。水開，将饅頭蒸鍋架上去，設定16分鐘，Varoma，速度1。蒸煮完成，焖2-5分鐘即可享用。食用不完，待冷卻，保鮮袋(盒)密封冷凍，想吃時加熱即可。饅頭出鍋啦。

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盡情享用吧。推薦xo醬，蒜蓉辣椒醬。

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小貼士：

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變着，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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