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沙茶煮矮瓜魚松

美食 更新时间:2024-08-10 21:04:16

沙茶煮矮瓜魚松?主料:鹹酸菜六兩、矮瓜十兩、鲮魚肉剁幼四兩、芹菜或蔥二條切碎、姜一片、沙醬茶二湯匙 ,我來為大家科普一下關于沙茶煮矮瓜魚松?以下内容希望對你有幫助!

沙茶煮矮瓜魚松(沙茶煮矮瓜魚松做法)1

沙茶煮矮瓜魚松

主料:鹹酸菜六兩、矮瓜十兩、鲮魚肉剁幼四兩、芹菜或蔥二條切碎、姜一片、沙醬茶二湯匙。

配料:魚肉調味:鹽1/4茶匙,水三湯匙,麻油、古月粉少許,生粉半湯匙。調味:鹽1/4茶匙,糖3/4茶匙,水4/3杯,雞粉一茶匙,生抽半湯匙。

鹹酸菜洗淨,切粗絲或切片,用清水浸一小時,減去鹹味(用滾水浸能迅速減去鹹味,因此送的鹹菜以煮月念為佳,所以可用滾水浸。如要鹹菜爽,便不能用滾水浸),取出揸幹水。

矮瓜洗淨,切粗條,加生粉半湯匙撈勻。

鲮魚加魚肉調味攪至起膠,加芹菜攪勻,下油煎成薄片,兩面呈金黃色,鏟起切如尾指大粗條。

下油三湯匙,爆透矮瓜,下沙爹醬爆香,放下鹹酸菜炒勻,落調味煮滾,慢火煮月念,約需二十分鐘,下魚松兜勻再煮片刻,如汁多,用少許生粉水埋獻。

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