現在人們的生活過得越來越好了，每天做菜吃飯可以随心所欲，想吃什麼做什麼吃，像海鮮，沿海人從小吃到大的食物，以前内陸人卻很少吃到，現在不同了，内陸人也能吃到，價格貴一些，偶爾吃一次過把瘾也還不錯。海鮮中螃蟹一直很受歡迎，屬于人們眼中的高檔海鮮，現在正是吃蟹的好時候，有條件的話，趁着機會買的吃。

螃蟹價格挺貴的，那麼我們在買螃蟹的時候，一定要仔細挑選，别買錯了吃虧。特别注意觀察大鉗子，還有肚臍，看看有沒有針眼，如果有不要買，這種是注水蟹，另外要買活蹦亂跳的螃蟹，那種死蟹就不要買了。

吃螃蟹要吃鮮活的，圖的就是個鮮，那麼在做法上當然是清蒸最好。說到蒸螃蟹，還有很多人做不好，要麼流黃了，要麼吃起來不夠鮮嫩，要麼螃蟹掉腿了。

怎麼蒸好螃蟹呢？其實我們弄懂一些問題就好，螃蟹蒸多久？冷水蒸還是熱水蒸？不少人都做錯了，所以螃蟹蒸不好，今天給大家分享一下蒸螃蟹的做法，做好4步，螃蟹鮮美好吃不掉腿。

喜歡吃螃蟹的朋友快看看做法，學會這麼做，再也不怕做錯了，否則蒸壞了多可惜，那麼貴的螃蟹多心疼。

下面的方法是我一個海邊的朋友教會我的，她屬于遠嫁，在蒸螃蟹方面很有經驗，每次蒸的螃蟹特别好吃，所以她的方法保準沒錯。

蒸螃蟹

準備食材：梭子蟹、料酒、生姜、陳醋

首先我們要處理一下螃蟹，這個做法稍微有點過分，但為了好吃，必須這麼做。用刷子将螃蟹刷洗幹淨，再用剪刀插進螃蟹的嘴裡，螃蟹死掉了，再蒸的話螃蟹就不會掉腿了，很多人發現蒸好的螃蟹掉腿，那都是少做了這一步，螃蟹活蹦亂跳的在蒸鍋内受熱後，不斷掙紮就會掉腿。

給蒸鍋裡加适量清水，倒上一勺料酒，放幾片生姜，然後将螃蟹放入蒸鍋，記得肚臍要朝上放。

蓋上蓋子，大火煮開後，調成中火再蒸十幾分鐘，蒸好後，不要着急掀開鍋蓋焖兩分鐘即可。

想要蒸好螃蟹，需要主要4步：

1、螃蟹上鍋蒸之前，處理要清洗幹淨，還要将螃蟹殺死，避免掉腿；

2、蒸螃蟹冷水蒸還是熱水蒸，正确答案是冷水上鍋蒸，因為螃蟹慢慢加熱，蒸好的蟹肉才更鮮嫩好吃，若熱水上鍋蒸，蟹肉不好吃了，這點要注意！

3、螃蟹上鍋蒸前，鍋内要加一勺料酒和幾片生姜，這麼做可以去除螃蟹的腥味，那麼做出來更加美味好吃；

4、螃蟹上鍋後要肚臍朝上，防止流黃，并且蒸制時間要正确，三兩左右的螃蟹蒸10分鐘，四兩到半斤的螃蟹蒸12分鐘，半斤以上的螃蟹蒸14分鐘，按照這個時間，蒸出來的螃蟹會很鮮嫩，時間久就不好了。

這4步很重要，都做好的話，蒸出的螃蟹特别好吃，不怕浪費錢，大家都記住了嗎？不妨試試看。

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