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頭一天把黑豆和黃豆,用溫水淘洗淨,再泡發。(我最後一遍淘洗豆子是用開水,因為我不喜歡吃豆子長出的豆芽,這樣豆子就長不出豆芽了。)
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肉皮去除雜質和豬毛,用高壓鍋把肉皮煮爛,蔥姜蒜切末兒,肉皮稍稍剃去肉皮表面的肥膘,别剃太淨,要不肉皮不好吃了。
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鍋内放食用油,油熱了放入姜末兒和蒜末兒炒香,再放入黑豆芽和黃豆芽翻炒至五分熟,放入肉皮、老抽,花椒面翻炒,倒入少許煮肉皮的湯翻炒至熟,放入味精攪拌均勻,再撒些蔥末兒盛盤即可。
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成品
使用的廚具:炒鍋
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