1、食材:中筋粉200克、酵母2克、水适量、酵種(老面)150克、中筋粉250克、水适量、堿面1克、植物油10克。
2、将制作老面的所有材料混合均勻,發酵至蜂窩狀,冷藏。
3、取老面150克,混合主面團的所有材料,揉成光滑的面團,發酵至兩倍大(用了5個小時)。
4、取大約1克多堿面,用水化開,加到面團裡,揉勻。
5、揉好的面團擀開,折疊,再擀開,折疊,重複三次。
6、将擀開的面片卷起來,揪成小劑子。
7、每個小劑子充分揉勻,放蒸鍋醒發30分鐘。
8、大火燒開轉中火20分鐘,3分鐘後揭鍋。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!