春天萬物複蘇，又到了吃藠頭的季節。說起這藠頭，很多人都不陌生。藠頭外形有點類似蔥，味道卻跟蔥不一樣，較為獨特，喜歡的會很喜歡，不喜歡的會很讨厭。在童年的歲月，那個缺衣少食的年代，藠頭給了我們太多的驚喜與充實。家家戶戶都喜歡将藠頭泡在泡菜壇裡，過幾天就撈起來，拌一點紅油辣子，下清粥，下饅頭，相當美味。最關鍵的還是這菜相當便宜，即便是那個時代，家家戶戶也都吃得起。

别看藠頭便宜美味，其實，這藠頭可是個寶呢，被譽為“菜中靈芝”，對中醫而言，藠頭所含的許多成分對冠心病、心絞痛、胃神經官能症、腸胃炎、幹嘔、慢性支氣管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等症也有很好的治療或輔助治療作用。藠頭它具有“增食欲、助消化、解疫氣、健脾胃”等功能。俗稱：“餐前飯後食六顆、不打郎中門前過”，生動形象地描述了藠頭的醫藥及保健價值。

藠頭的吃法，很考究。鮮品切片或切成絲炒肉。味道獨特，而更多的還是用來腌制。個大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色澤晶瑩鮮亮，而且馨香沁人，令人聞而生津不止；品質稍差的則拌入辣椒剁碎腌成藠頭辣子，都是開胃佐餐順氣的佳品。

今天芋兒給大家分享的這道“泡藠頭五花肉”，簡單美味，超級下飯。切成細絲的藠頭和豬肉一起炒至，豬肉的油脂将泡藠頭全面鎖住，而藠頭的香味滲透到豬肉裡，吃起來蒜香開胃，肥而不膩，香得流油，讓你不知不覺多吃兩碗飯。制作簡單，大家都來看看吧

【藠頭炒肉】

食材：藠頭 一把，豬肉 300克，小米辣 3個。

制作方法：

1.藠頭白色的根莖和綠色嫩葉部分都是可以入菜的。這道菜隻要中間部分，我直接将根須和葉子切掉了。

2.放入清水裡多清洗幾次。

3.再将洗淨的藠頭切成絲。

4.豬肉細，切成薄片，小米辣洗淨切好備用。（小米辣隻起點綴作用，沒有可不用）

5.鍋裡放入适量植物油燒至7成熱，放入少許鹽。

6.放入肉片翻炒。

7.炒至肉片變色，微微發卷，放入一勺豆瓣醬在底油裡，再放入一勺細砂糖，将豆瓣醬和細砂糖炒香，再和肉片翻炒混合均勻。

8.倒入藠頭翻炒。

9.炒至藠頭變軟出水，放入适量鹽，翻勻起鍋。

藠頭炒肉出鍋了，香氣撲鼻，肉片嫩滑，肥而不膩，藠頭充分吸收了豬肉的油脂，藠頭的香味混合豬肉的香氣，入口脆嫩爽口，讓你一開口就停不下來，米飯要遭殃。做法簡單，你也試試吧。

小貼士：

1.喜歡酸爽味的，還可以将藠頭泡入泡菜湯兩天後撈起再炒肉，酸爽開胃，也超級下飯哦。

2.藠頭喜油，用五花肉一起炒也是超級美味的。

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