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如何做麻椒雞好吃

美食更新时间:2024-07-29 19:20:55

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椒麻雞是一道流傳于四川和重慶，新疆等地的傳統名菜，主材料是開膛雞肉，主要烹饪工藝是煮。成品麻醇鹹鮮，質地軟嫩，清爽可口

如何做麻椒雞好吃（飯店大廚分享椒麻雞的做法）1

椒麻雞

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收和利用，有增強體力、強壯身體的作用，怎樣才能做好這道椒麻雞，吃起來能更加入味，請詳細閱讀此文即可

如何做麻椒雞好吃（飯店大廚分享椒麻雞的做法）2

椒麻雞

今天就給大家分享一道椒麻雞的家常做法，所用食材和調料放在文章結尾，下面請看我們的操作

如何做麻椒雞好吃（飯店大廚分享椒麻雞的做法）3

椒麻雞

準備柴雞一隻，如果人少的話，也可以用全雞腿代替，青紅椒，大蔥，生姜各适量

如何做麻椒雞好吃（飯店大廚分享椒麻雞的做法）4

椒麻雞

首先把雞腿上面的筋膜和雞油切掉，再把大蔥切段，生姜一塊拍扁備用

如何做麻椒雞好吃（飯店大廚分享椒麻雞的做法）5

椒麻雞

起鍋燒水，加入食鹽20克，料酒10克，下入蔥段和姜塊，加入紅幹椒2個，花椒幾粒

如何做麻椒雞好吃（飯店大廚分享椒麻雞的做法）6

椒麻雞

等水開後，放入雞腿，蓋上鍋蓋，改成中火，連續煮二十分鐘左右

如何做麻椒雞好吃（飯店大廚分享椒麻雞的做法）7

椒麻雞

煮雞肉的這段時間，取青線椒和小米椒各幾個，切成細圈放入料碗中備用，

如何做麻椒雞好吃（飯店大廚分享椒麻雞的做法）8

椒麻雞

再準備炸過的花生米一小把，用刀壓碎，去掉外皮，放入碗中，再放入少許白芝麻

如何做麻椒雞好吃（飯店大廚分享椒麻雞的做法）9

椒麻雞

碗裡加入味極鮮10克，蒸魚豉油5克，麻椒油10克，芝麻油5克，陳醋10 克，用勺子攪拌化開，放在一邊備用

如何做麻椒雞好吃（飯店大廚分享椒麻雞的做法）10

椒麻雞

雞肉煮好以後，能用筷子輕易的紮透，就可以關火撈出

如何做麻椒雞好吃（飯店大廚分享椒麻雞的做法）11

椒麻雞

然後把雞肉切成小塊，放入盆中，再把調好的料汁，均勻的澆到雞肉上面，

如何做麻椒雞好吃（飯店大廚分享椒麻雞的做法）12

椒麻雞

放上少許香菜葉點綴，好了，這道營養美味的椒麻雞就做好了

如何做麻椒雞好吃（飯店大廚分享椒麻雞的做法）13

椒麻雞

下面是所用到的食材和調料，僅供大家參考

食材：雞腿或者柴雞一隻，大蔥，生姜，紅幹椒，花椒，青線椒，小米椒，花生米，香菜，白芝麻

調料：味極鮮，食鹽，料酒，蒸魚豉油，麻椒油，芝麻油，陳醋

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