豬肉是家家戶戶每天必備的食物，那麼怎麼烹饪才能做到最好吃呢？接下來家常味菜譜就分享七道豬肉的烹饪方法。

一、幹煸肉絲

1、豬瘦肉洗淨，剔去筋，切絲，拌料酒腌漬5分鐘。

2、鍋燒熱，放入适量植物油，放入幹辣椒絲、花椒，炸至變色即撈起，再将腌好的肉絲放入油鍋中煸炒，從煸幹水汽到煸出爆響聲，一直煸到肉絲呈深黃色，下幹辣椒絲及姜絲、蒜絲翻炒。

3、放入少許醬油上色，加入蔥絲、鹽、味精調味，淋上香油，翻炒均勻即可。

二、魚香肉絲

1、豬瘦肉絲放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、澱粉上漿，入熱油鍋滑散，盛出。

2、鍋内留底油，放入蔥末、姜末、蒜末、辣椒醬，炒出紅油，放入菱白絲、黑木耳絲略炒，再放入肉絲、青椒絲，同時倒入對好的熒汁，翻炒至入味即可。

三、京醬肉絲

1、豬裡脊肉絲加蛋清、醬油、料酒抓勻腌漬10分鐘；蔥取蔥白切成絲，均勻碼入盤中備用。

2、鍋内倒植物油燒至六成熱，放入豬裡脊肉絲迅速滑開打散，斷生後盛出，瀝油。

3、鍋内留底油燒至五成熱，放入甜面醬、番茄醬、白糖，轉小火炒至冒泡，放入肉絲大火快炒入味，淋香油，裝入蔥盤内即可。

四、蓮藕炒肉片

1、豬裡脊肉片加入料酒、澱粉、醬油抓拌均勻，腌漬片刻。

2、蓮藕絲放清水中，加少許醋浸泡；香菇泡發，洗淨去蒂；紅椒去蒂、籽，洗淨，切成絲。

3、鍋内倒油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，鏟至一邊，加入蔥段爆香，再放入香菇及藕絲、紅椒絲、鹽炒勻後，與肉片一起翻炒片刻，再加入醬油與适量清水，小火焖煮至入味即可。

五、蒜香鹽煎肉

準備食材：豬裡脊肉300克，青蒜段150克，青椒絲、紅椒絲、洋蔥絲各30克，腌料(醬油、鹽、白糖、腐乳汁、澱粉、香油)、味精、辣醬、蒜片、植物油、蔥段。

1、豬裡脊肉洗淨，切片，加腌料拌勻，腌30分鐘備用。

2、鍋内倒油燒熱，煸炒蒜片、蔥段至金黃色，放入肉片翻炒至變色，加少許水、辣醬炒勻，再放入洋蔥絲炒勻，加味精、香油調味，最後放入紅椒絲、青蒜段、青椒塊炒勻即可。

六、滑熘裡脊

準備食材：豬裡脊肉細絲300克、冬筍絲100克，鹽、味精、雞蛋清、牛奶、蔥絲、姜末、蒜末、青蒜段、水澱粉、植物油。

1、将裡脊肉絲加鹽、雞蛋清、水澱粉拌勻腌5分鐘；将鹽、味精、牛奶、蔥絲、姜末、蒜末、青蒜段、水澱粉調和均勻，制成熒汁。

2、熱鍋倒油燒熱，将裡脊抖散入鍋，滑至散透，出鍋瀝油；原鍋回火，入冬筍絲、英汁、肉絲，翻炒均勻，淋明油出鍋即可。

七、丁香炒五花肉

1、五花肉洗淨，切成片。

2、熱鍋倒入植物油燒熱，下豬五花肉片，煎炒，煎出油後，将過多的油倒出，再加入蔥花、姜絲、青蒜段翻炒至入味。

3、放丁香、鹽、醬油、花椒水、白糖、醋、少許清水燒沸。

4、大火收汁後，揀出丁香粒，用水澱粉勾薄，放入少許味精調味即可。

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