丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

古往今來，茶葉儲存向來都是個難題。

茶喜燥懼濕，怕受潮；喜暗懼光，怕光線直射；喜清懼濁，怕異味幹擾。

嬌弱的茶，儲存起來，對于盛茶容器和存茶方式，都有着很高的要求。

是以，愛茶之人，對于存茶方式的創新探索，從未停止腳步。

明代愛茶雅士馮夢桢，在快學堂漫錄裡曾寫下自己的存茶心得：實茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不處洩也。

結實的大甕裡鋪滿幹箬葉，将茶放置其中，将甕口密封後，将其倒放，減少茶葉與外界氣體發生交換，保持茶葉品質。

相比起來，現代人的存茶過程，可要輕松不少。

随着現代科技的興起，真空包裝，冰箱，抽濕機等多種工具，對于茶葉包裝和儲存，提供了極大的便利。

尤為是可以低溫保鮮的冰箱，成了人們生活中不可缺少的家電，儲存食物必備。

然，茶有六大類，種種各不同，儲存的時候，一股腦全塞進冰箱，并不現實。

不同的茶，有不同的存茶需求，适不适合放進冰箱保存，得要根據具體特性來定。

冰箱，能發揮的存茶效用，是有限的！

《2》

冰箱與茶，關系微妙！

茶葉到底要不要放冰箱儲存？

在大部分的情況下， 茶葉是不需要專門放入冰箱儲存的。

并且，有不少茶完全不适宜放入冰箱中儲存！

最常見的冰箱，有兩種功能，冷凍，冷鮮。

冷鮮櫃的溫度，大多控制在5℃左右，低溫恒溫狀态下，能減緩食物變質速度，達到保鮮作用。

常見的家用冰箱，内部可謂是魚龍混雜的環境，用冰箱存茶，有太多的不安全因素：

一、冰箱内部容易産生水汽，過于潮濕。

低溫的冰箱内部，水汽是很重的，冷凍櫃中，甚至能結出一層層冰霜。

對于幹燥的茶來說，水汽是茶葉儲存過程中最大的天敵，需要敬而遠之。

二、冰箱内部容易産生細菌。

一台家用冰箱中，哪怕做到了生熟分離，定期清洗，内部依舊十分容易産生細菌。

這是因為，冰箱中儲存的各類生肉凍肉，瓜果蔬菜等，是滋生細菌的溫床，哪怕是在冰箱的低溫狀态下，也不能徹底阻斷細菌的活性。

三、冰箱内容易産生異味。

純正馥郁的茶香，最怕沾染上異味。

冰箱内部恰恰是各類雜異味的聚集場所，放置各類食物的冰箱，腌魚腌肉，大蔥大蒜等，難免會讓茶沾染異味。

茶葉的儲存需要，除了黑茶、熟普外（儲存過程需要一定的溫度和濕度），基礎的存茶需求，在于避光，幹燥，密封，幹燥，無異味和陰涼處儲存。

而冰箱内部種種不利存茶因素，為存茶過程，為存茶增添了不少隐患。

可見，冰箱與茶之間，是很微妙的關系。

不少人本着将茶妥當儲存的出發點，将茶存入冰箱，卻不想這樣做反倒是将茶推向水深火熱中，得不償失，加速了茶葉變質。

是以，茶友們若是用冰箱存茶，需要尤為謹慎！

《3》

什麼樣的茶，可以考慮存放在冰箱？

在六大茶類中，需要借助冰箱低溫儲存的，唯有兩大類，鐵觀音和綠茶。

但将鐵觀音和綠茶放入冰箱儲存，是需要有前提條件的。

想起鐵觀音火遍大江南北時，村姑陳也不能免俗，買了台小型的冰箱，用來存鐵觀音。

當時不少前輩，孜孜不倦的教導着，喝鐵觀音得要放在冰箱裡存,還列出了不少理由：

一、低溫狀态更能保持鐵觀音的新鮮和清香；

二、鐵觀音發酵程度輕，幹燥度不夠，冰箱裡面能凝結茶葉内部水汽，避免水汽作用，發酵；

三、冰箱裡面低溫，能抑制酶的活性和細菌滋長，有利鞏固茶葉品質。

當時，清香型的鐵觀音，條索緊結，常用的是抽幹真空式儲存，獨立的進行包裝。

于是乎，就将這一包包的鐵觀音，整齊的碼放在冰箱裡存着。

但每從冰箱裡取茶，将泡袋拿出來時，由于氣溫一冷一熱的驟降，泡袋表面會凝上一層水霧。

看到這樣的水霧，總擔心泡袋内的鐵觀音，品質受影響。

萬一包裝袋口沒有嚴實密封，整袋茶都會面臨受潮變質的滅頂之災。

到後來，随着喝茶經驗的加深，漸漸發現日常經常喝的鐵觀音，其實沒有必要放入冰箱中。

因為，在存茶過程中，發現這專門存茶的冰箱，其實還是會有異味！

這存茶的冰箱，仔細多聞，還是能感受到悶悶的水味，塑料味，金屬味，這些異味的存在，對茶葉品質是不小的威脅。

是以，存鐵觀音要不要放冰箱儲存，得看個人需求和喝茶頻率定。

平常自己常喝的茶，短時間能喝完的情況下，陰涼幹燥處儲存即可，不必大費周章的特意用冰箱存。

若是您想着将鐵觀音存在兩三年慢慢喝，那麼就需要借助冰箱進行保鮮。

但存茶原則時還是将好茶早早落肚，最為保險。

除了鐵觀音外，綠茶也常是冰箱存茶的主角。

綠茶為什麼要用冰箱存，道理其實也很簡單，為了留住其鮮爽感，讓低溫環境抑制茶多酚的氧化，确保葉綠素不被分解，保持綠茶色澤的鮮嫩。

高溫狀态會加劇綠茶内部葉綠素分解，葉綠素向着脫鎂葉綠素轉化，使得綠茶的鮮綠色變成暗綠色，風味發生改變。

與冰箱存鐵觀音道理相似，綠茶放入冰箱内存，若非是短時間來不及喝完的茶，不需要特意放入冰箱。

但綠茶的上市，有個特點在于清明前後，大堆名優綠茶紮堆上市，一時半會間，好茶喝不完。

這時将綠茶放入冰箱存，就有了很大的必要。

但用冰箱存綠茶，需要注意的是，嚴實密封！

冰箱存茶，無論是紅茶還是綠茶，内部的水汽和異味，都一視同仁。

放入冰箱内存茶的綠茶，若不嚴實密封，會對茶的品質造成無可挽回的損失！

《4》

大部分茶葉儲存，與冰箱無緣！

茶有六大類，其中大部分的茶，是不需要特意放入冰箱儲存的。

不少人使用冰箱存茶，分為兩大類，第一類是，不分青紅皂白，不管是紅茶、綠茶、黑茶、白茶都一應塞入冰箱裡，貪圖省事，直接存茶。

就像不少人護理皮膚，不管自己臉上是皮膚特質，一股腦将補水，美白，祛痘，祛黃，祛油光，祛粉刺等各類護膚美容品，無論是抹的，還是敷的，還是洗的，都将自己的臉當成試驗田般，全數用上。

出發點本是為了讓自己更美麗，卻不想因過敏，導緻自己成了大花臉。

存茶也是如此，若是将不适宜冰箱低溫保存的茶，放入冰箱中，會起到南轅北轍的存茶效果。

是以，這裡需要第二類存茶方式，具體問題具體分析，并非所有的茶，都适宜冰箱儲存。

冰箱内部的低溫環境，并非是所有的茶，都消受得起的。

其中最為典型的代表，是後發酵類的黑茶。

黑茶的儲存過程中，存茶環境需要保持一定的溫度和濕度，方能有利于部分特殊真菌的繁衍，形成其獨特的風味。

若是将黑茶放入冰箱内儲存，低溫環境會抑制真菌繁衍，黑茶的後期發酵，難以順利進行，難以得出其最佳的品質。

除了黑茶外，大部分的茶類儲存，存茶氣溫在常溫即可，并不特意需要低溫儲存，如白茶，紅茶，武夷岩茶等。

像是工藝簡樸，可以長期經常儲存，妥當儲存下能不斷轉化出愈加甘醇的風味，色香味發生改變的白茶，其存放轉化的進程中，就少不了酶的參與。

在活性酶物質的幫助作用下，白茶才能不斷的發生轉化。

在常溫狀态下，酶活性更好，是以儲存白茶，為了轉化出更好的茶味，将茶越存越好，一般常溫狀态下儲存即可。

經過焙火的武夷岩茶，自然更不适合放入冰箱内儲存。

岩茶的得來，需要與火相遇，剛焙好火，制茶完成的武夷岩茶，需要經曆一段褪火時期，方才适宜飲用。

需要褪火的武夷岩茶，放入冰箱内，潮濕和低溫環境，會大為增加岩茶返青風險。

為了岩茶更好的品質，冰箱存茶，自然是能省則省。

全發酵的紅茶，同樣隻需要常溫儲存即可。

冰箱的低溫環境，會對其品質造成不利影響。

再加之，需要趁鮮品味的紅茶，并沒有放入冰箱存茶的必要，早早落肚為安！

《5》

冰箱與茶之間，是段微妙複雜的關系。

有的茶，與冰箱恰似飛鳥與魚，注定無緣。

強行在一起，會走向品質覆滅的結局。

如黑茶，白茶，武夷岩茶，紅茶等。

而有的茶與冰箱之間的關系，好比愛花人與玫瑰花。

玫瑰花雖然嬌媚，但刺容易紮人，需要謹慎靠近。

冰箱存鐵觀音，綠茶雖好，須得謹慎使用！

存茶得其法，方才不負好茶味！

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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