1、把魚清洗幹淨,内髒、魚線都要清洗,将魚橫着切開,不要切斷魚皮。然後縱向切塊,斜刀切成小魚片,将切好的魚片放入碗中,加一勺澱粉,一個蛋清,适量料酒腌制。
2、在鍋中加入酸菜,适量的水,燒開後轉小火煮二十分鐘左右,将腌制好的魚片放入鍋中,待其成熟後撈出,将油和花椒、紅辣椒淋到魚片上即可。
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