西瓜皮可做的菜有：
涼拌西瓜皮：
原料：西瓜、蒜茸，味精、白糖、鹽、香油；
制作方法如下：
将西瓜外皮洗淨，西瓜切成條，用刀将西瓜紅瓤刮去，西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜硬皮，然後将西瓜皮切成小塊；将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、鹽、香油、拌勻後即可食用。肉燒西瓜皮：
原料：西瓜幾塊、五花肉若幹、姜兩片、醬油和水、鹽、味精、油；
制作方法如下：
把瓜瓤削掉，貼近瓜皮處的瓜肉留少許，再把那層薄薄的綠色蠟質表皮刮去。瓜皮洗淨切火柴盒大小，再均勻地加少許細鹽腌一小會兒，下鍋前再沖水；肉洗淨切小方塊；鍋裡油燒熱下姜片，姜片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下後依次下醬油、水；燒開後撇去浮末，下西瓜皮翻動翻動，轉小火蓋上鍋蓋悶；等堅挺的瓜皮變軟後調味出鍋。幹貝炒西瓜皮：
原料：幹貝、瓜皮、胡蘿蔔、水澱粉、蒜米、姜末、鹽、味精、油；
制作方法如下：
幹貝洗淨用小碗泡半天，取出碾碎，泡幹貝的水留用；西瓜皮挂去表皮，削淨瓜瓤，斜刀切薄片；油燒至6成熱，下蒜米姜末炒香，下幹貝絲同炒幾下；下胡蘿蔔，西瓜皮炒至瓜皮開始變軟，倒入泡幹貝的水；燒開後調味，加水澱粉鈎薄芡出鍋即可。瓜條蛋花湯：
原料：西瓜皮、雞蛋番茄、鹽、味精、香油；
制作過程如下：
西瓜皮削去外層青皮，去掉内層紅瓤，切成細條；番茄剝皮切成片；将雞蛋打散調勻；湯鍋裡加水，把瓜條放進水裡煮，水開後放入番茄片，再将蛋液淋上去，稍煮一會兒加入鹽、味精、香油調味即可。
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