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清蒸魚時，不用生抽不用鹽，掌握1個小技巧，出鍋又鮮又香。雞鴨魚肉過年的過節的時候都少不了，今天去菜市場買了一條魚做好吃的，魚的做法很多，煎炸蒸煮都可以，煎和炸做法比較麻煩，而且還非常油膩，所以清蒸的做法也是非常受歡迎的，今天我就來做一道清蒸魚吧。
很多人剛開始做清蒸魚第一步就錯啦，習慣放上鹽去腌制，其實這種做法是錯誤的，鮮美的魚直接放入鹽，腌制了以後會使魚肉變得發老發死，吃起來還柴，所以想要吃又仙又美的清蒸魚的話，千萬不要去腌。那怎麼去提味呢？有的人說用生抽去提味，這樣也不對，生抽的鹹味很重，正确的方法是用蒸魚豉油來提味，看一下具體的制作方法吧。
【食材準備】
魚，姜，蒜，蔥，紅辣椒，蒸魚豉油，料酒，雞精。
【烹饪步驟】
①把魚宰殺清洗幹淨了以後，從中間切開，在魚身上打上花刀，這樣更方便入味。第一步先把魚腌制一下，不用鹽去腌制，我們選用料酒，蔥，姜去腌制10分鐘去腥。
②腌制好的魚，再用清水沖洗一下，在魚盤下面擺上蔥段和姜片還有大蒜，注意大蒜要提前拍扁一下，這樣能夠讓它充分的與空氣接觸進行氧化反應，再把魚放在調料的上面，倒入料酒。
③鍋中倒入清水，大火燒至沸騰以後再把魚盤放入鍋中隔水去蒸，蓋上蓋子蒸十分鐘，這時魚就已經熟透。
④掀開蓋子用夾子把魚盤取出，再把蒸魚豉油倒入魚的身上，喜歡吃辣的朋友再把紅辣椒切成沫撒到頂上，如果不喜歡吃辣的可以不放。
⑤最後撒上雞精，然後把蒸出的魚湯淋到雞精上面，讓它充分融化開，這樣一道又鮮又香的清蒸魚就完成了，操作簡單非常方便，吃起來鮮香入味，特别受人歡迎。
【烹饪小提示】
⑴做清蒸魚的時候要注意，一定要開水放入鍋中隔水去蒸，有的人喜歡冷水直接放入魚，這樣就會使魚在鍋中待的時間過長，魚容易蒸老掙柴，口感不好。
⑵清蒸魚的時候，為了最大的保持魚的清香味，所以提味不要用鹽，不要用生抽，直接放入蒸魚豉油來提味，這樣味道更鮮美。
這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！
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