近日,天氣驟冷,小編的衣服是一件加了一件。在這樣的天氣之下, 相信一碗葫蘆頭,一定會讓人渾身暖到腳。今天我們就來了解華山腳下的葫蘆頭。
葫蘆頭曆史悠久。最早為唐代京城美食,至今仍是西安城内有名的風味食品。早在唐代,京城長安(今西安市)有一種名叫“煎白腸”的食品出售,其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊後加佐料煮成湯,再用湯煮馍而成。其湯酽味濃、鮮香适口,是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇食品。具有濃郁味醇,鮮香滑嫩,肥而不膩,老幼皆宜的特點。它和羊肉泡馍有相似的地方,即同為掰馍,但主要原料不是羊肉,而是豬腸。
相傳,有一天唐代醫聖孫思邈來到長安,在一家專賣豬腸、豬肚的小店裡吃“雜糕”時,發現腸子腥味大、油膩重,問及店主,方知是制作不得法。孫思邈向店主說道:“腸屬金,金生水,故有降火、治消渴之功。肚屬土居中,為補中益氣、養身之本。物雖好,但調制不當。”于是,從随身攜帶的葫蘆裡倒出西大香、上元桂、漢陰椒等芳香健胃之藥物,調入鍋中。果然,香氣四溢、其味大增。這家小店從此生意興隆、門庭若市。店家不忘醫聖指點之恩,将藥葫蘆懸挂在店門首,并改名為“葫蘆頭泡馍”。從此,“葫蘆頭泡馍”作為一種風味食品,流傳千餘年至今。
推薦:葫蘆頭泡馍
華陰市南環路十字向東50米
【編輯:華旅集團營銷中心】
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