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哪些蔬菜要焯水才能炒

美食更新时间:2024-07-27 06:11:32

導語：炒前必須焯水的6種蔬菜，專家：再懶也别省這1步，不懂就虧了

哪些蔬菜要焯水才能炒（炒前必須焯水的6種蔬菜）1

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。大家平常做飯的時候，會不會有這樣的疑惑，這個菜炒之前要不要焯水？焯水是為什麼？焯水了就會更好吃嗎？下面小編根據自己的經驗分享一下，6種必須要焯水的蔬菜，專家：再懶也别省這一步，不懂就虧了。

哪些蔬菜要焯水才能炒（炒前必須焯水的6種蔬菜）2

第一種，蒜苔，蒜苔是大蒜生長期間開花的那個梗，當然是沒開花之前就要抽掉，否則太老了，就柴了。蒜苔為什麼要焯水呢？那是因為焯水後的蒜苔會更嫩，更翠綠，還會去掉一些辣味，炒制後口感更好。嫩綠的蒜苔，紅嫩的鮮肉，搭配在一起，既好看又好吃，而不焯水的蒜苔，炒制後，口感發柴，表皮高溫炒後，不再嫩綠，既不好看也不好吃，所以蒜苔一定要焯水後再炒。

哪些蔬菜要焯水才能炒（炒前必須焯水的6種蔬菜）3

第二種，菠菜，菠菜是一定要焯水的，大家都知道它含有人體不能吸收的草酸，隻有通過焯水後去除，焯水後的菠菜的營養人體更易吸收，口感更好，青翠欲滴，哪怕是做菠菜湯，也要先焯水哦。

哪些蔬菜要焯水才能炒（炒前必須焯水的6種蔬菜）4

第三種，香椿，現在正是香椿上市季，它也是要焯水後再涼拌或炒或炸，媽媽一直就是這麼做的，我也跟着這樣做，當然，焯水後的香椿口感也是更好一些，葉子也更綠，這裡面的科學道理我是不知道的，大家知道嗎？

哪些蔬菜要焯水才能炒（炒前必須焯水的6種蔬菜）5

第四種，西蘭花，焯水時還要放一點鹽，這樣它的顔色更好看，焯水後的西蘭花或涼拌或炒制，清脆又嫩，好吃又好看。西蘭花和花菜是一樣的吧，花菜大家焯水嗎？我不喜歡吃花菜，所以不做，不知道呢。

哪些蔬菜要焯水才能炒（炒前必須焯水的6種蔬菜）6

第五種，豆角，更是要焯水，衆所周知，豆角裡面有一種堿是對人體有害的，如果沒有去除幹淨這個堿，人吃了就會中毒，而焯水是去除這種堿最有效的方法，這樣做出來的豆角才是美味營養的，千萬要記住哦，豆角包括芸豆、菜豆、眉豆都屬于豆角類。

哪些蔬菜要焯水才能炒（炒前必須焯水的6種蔬菜）7

第六種，野菜，像荠菜、山苜楂等野菜也是要焯水去一下野性的，否則有些人脾胃弱受不住，這個焯水我是一定做的，我脾胃都很好，隻是覺得焯水後更好吃，有脾胃弱的人和我說的，不焯水他受不了。

當然還有很多菜也是要焯水的，像蘆筍，我就是焯水後切片炒制，這樣一方面能去掉一些苦味，再是口感真的會好很多，畢竟蘆筍外皮還是很柴的。還有蓮藕焯水可以防止發黑，口感也更脆嫩。

哪些蔬菜炒前必須要焯水？為了您和家人健康，再懶也别省這1步！綜上所述，以上類型的蔬菜焯水後再炒好看又好吃，還能規避不必要的風險，所以大家一定要焯水哦，差不多類型的菜，大家不熟悉，第一次做，最好先焯水，肯定錯不了，你還知道哪些要焯水的蔬菜？歡迎在評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。

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