炎熱夏季，人們的胃腸道消化能力減弱；再加上出汗過多，使得體内礦物質和水跟随着汗液流失，從而降低消化功能，所以不少人夏季喜歡喝溫熱且質地柔軟的面條。

市場上的面條分為好幾種，比如雜糧面條、雞蛋面條和雜豆面條等，不同種類的面條，營養價值不一樣。

1、雞蛋面條

雞蛋面條口感筋道，加的雞蛋越多，營養價值就越高，含有優質蛋白質、磷脂和礦物質，同時也含有類胡蘿蔔素以及脂溶性維生素等，适合每個年齡段的人群。選擇雞蛋添加量比較高的面條，雞蛋越靠前越好，推薦高蛋白質、低鈉的面條。

2、雜豆面條

常見的有綠豆面條、鷹嘴豆面條或紅豆面條等，能為身體提供B族維生素和膳食纖維，同時也含有蛋白質。雜豆面條升糖指數低，能延緩餐後血糖升高，同時緻敏風險低。雜豆面條适合便秘者、肥胖或超重者、糖尿病患者等，應選擇雜豆含量高、高膳食纖維、低鈉的面條。

3、雜糧面條

常見的雜糧面條有荞麥面條、黑米或燕麥面條、薏米面條等。其中含有膳食纖維、礦物質以及B族維生素，同時也含有植物化學物，能延長飽腹感。雜糧面條适合肥胖者、便秘、三高人群，需選擇雜糧含量高、低鈉的雜糧面條。

4、蔬菜面條

常見的蔬菜面條有南瓜面條、胡蘿蔔面條和菠菜面條等，能提高食欲。蔬菜制作成面條後維生素流失，B胡蘿蔔素被分解，因此蔬菜面條的營養跟普通面條差不多。如果食欲差，不妨選擇蔬菜面條，能刺激食欲。

5、麥芯面條

麥芯面條顔色淨透，口感細膩又爽滑。不過，麥芯面條是由精制面粉制作而成，膳食纖維、微量元素和B族維生素含量少；選購時應選擇鈉含量低的面條。

6、兒童面條

兒童面條形狀多種多樣，能提高兒童吃飯興趣，相對來說柔軟又易于咀嚼。選擇正規廠家所生産的兒童面條，保證沒有添加防腐劑或香精等。

1、摻着雜糧

面中摻雜大豆粉，能增加蛋白質含量，讓面條更加筋道。玉米面中不僅含蛋白質和胡蘿蔔素，而且也含有維生素和核黃素；荞麥面也是不錯的選擇，營養價值遠遠高于麥芯面。

2、做面條過程中少過水

面條中含有可溶性營養素，尤其是B族維生素和鉀元素，易溶于湯中。不能把熱面條放在涼水中沖，以免加快營養素流失。另外，相對來說焖面營養損失小，炒面可破壞其中的維生素。

溫馨提示

制作面條時不能光放面條，還需搭配适量的新鮮蔬菜、動物食物等，能最大程度做到營養多樣化。值得提醒的是，即使面條很好吃也要控制量，一般吃7~8分飽就行；對于糖尿病或高血糖患者來說，不能吃精制面粉制作而成的面條，以免導緻血糖急劇升高。

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