怎樣炸出的魚酥脆好吃，3個小技巧，魚不破皮不粘鍋，又酥又香

今天我就來跟大家分享一道炸魚好吃的做法，怎樣炸出的魚酥脆好吃，3個小技巧，魚不破皮不粘鍋，又酥又香。

生活中很多人都喜歡吃炸魚，也有一部分人會選擇自己在家炸，但是在炸魚的時候總會遇到一些問題，比如炸出來的魚不好吃，破皮，粘鍋等，之所以會出現這些現象是因為你用的方法不對。下面我來教大家炸魚的正确方法，炸魚時，别再傻傻用面粉和澱粉了，用它炸，外酥裡鮮，好吃極了，喜歡吃炸魚的朋友可以進來學習一下。

首先将魚處理幹淨，魚鱗和内髒都要清理幹淨，尤其是裡面附在肚皮的黑膜要刮幹淨，否則吃起來會發苦，處理幹淨之後将魚放在清水中清洗幹淨，控幹水分備用。将控幹水分的魚裝在盆中，加入适量的蔥段和姜片，拍破的大蒜，加入适量的鹽，一點點胡椒粉，适量的料酒去腥，一勺生抽攪拌均勻腌制10分鐘。

利用腌制的時間來做一個面糊，這個面糊起到保護膜的作用，能鎖住水分，使魚吃起來口感更鮮嫩，吃起來外酥裡嫩。盆中打入一個雞蛋，然後再加入玉米澱粉30克，面粉50克，用手将雞蛋液和面粉攪拌均勻，再加入10克左右的植物油，植物油能讓油炸後更酥脆，如果炸出來的魚要炖魚湯的話就不要加油了。然後再往裡面加入清水，将面糊打散成稠一點的面糊，因為魚肉内水分比較大，所以一定要打成稠一點的面糊。炸魚時，别再傻傻用面粉和澱粉了，用面粉和澱粉結合在一起炸，這樣炸出來的魚外酥裡鮮，好吃極了。

鍋燒熱，倒入适量的植物油，開鍋将油燒至170度左右，将魚放在面糊中攪拌均勻，使每一個魚的表面都裹上一層面糊，面糊不要裹得太多，薄薄的一層就可以，然後将裹好面糊的魚一條一條的下入，不要一塊放入，防止魚粘連在一起，大約炸一分鐘左右，一看到魚定型的時候就可以撈出來了，待油溫升高之後将炸好的魚倒進去再複炸一遍，這樣吃起來口感更酥脆。又酥又香的炸魚就做好了。吃的時候可以在上面撒上适量的孜然粉，如果口感不鹹的話也可以撒上一層椒鹽。

怎樣炸出的魚酥脆好吃，3個小技巧，魚不破皮不粘鍋，又酥又香，第一個小技巧就是首先将魚腌制到位，腌制好了的魚肉吃起來更鮮嫩，第二個小技巧就是面糊不要裹得太厚，薄薄的一層就可以了。第三個小技巧就是面糊中加點植物油，可以使炸出來的魚更酥脆。第四個小技巧就是炸好的魚要進行複炸一次，這樣魚吃起來更酥脆可口。

炸魚時，别再傻傻用面粉和澱粉了，用面粉和澱粉摻在一起炸這樣炸出來的魚外酥裡鮮，好吃極了。大家也是這樣炸魚嗎？喜歡吃炸魚的朋友可以照着這個方法來炸一下，隻要大家按照方法來做，保證大家都能炸出香酥好吃的魚。

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