豆角燒茄子

豆角燒茄子材料：豆角（1把），茄子（1條），蒜頭（半個），紅辣椒（2個），食鹽（适量），高湯（适量）

豆角燒茄子做法：

1.豆角洗幹淨之後摘成一段段兒，茄子切成小長條狀，蒜頭切成片，辣椒切長段。

2.先起鍋，油鍋燒熱之後，開始倒入蒜片，開始爆香；再倒入準備好的辣椒，放入少量的食鹽，開始翻炒兩分鐘之後。

3.随後放入豆角，在翻炒幾分鐘，至半熟；再開始放入茄子，繼續翻炒至三五分鐘之後，最後放入适量高湯，改為中小火，所有材料一起要拌炒焖煮。至湯汁收幹，豆角和茄子皆軟熟時，在放入加适量食鹽調味，倒點生抽上色，翻炒幾下可出鍋。

豆角包子

椒香豆角雞丁材料:雞腿(1隻)，四季豆(200克)，油(1湯匙)，大蒜(3瓣)，生姜(三片)，生粉(1茶匙)，紅椒(一個)，生抽(1湯匙)，蚝油(1湯匙)，鹽(1茶匙)，花椒粒(2克)，料酒(1茶匙)

椒香豆角雞丁做法:

1.首先先将雞腿去除骨頭之後，開始切成條形，再切成丁，用料酒、蚝油、生粉及1茶匙鹽攪拌均勻腌制20分鐘。

2.四季豆去除兩頭和筋，洗幹淨，切成小段。

3.放入開水鍋中燙2分鐘之後，撈起來瀝幹水分。

4.紅辣椒切成段，大蒜切片。

5.鍋中倒油，燒至六成熱後倒入雞丁

6.炒至變色、發緊時倒入姜片、花椒粒、大蒜炒至出味

7.倒入焯過的四季豆大火翻炒2-3分鐘左右.

8.至表面發緊的時候，依次放入生抽、鹽開始翻炒均勻即可

酸豆角炒雞胗

酸豆角炒雞胗材料：

雞胗（250g），酸豆角（2根），紅椒（1個），尖椒（1個），青蒜（1根），蔥（1根），小米椒（2個），蒜（4瓣），姜（1小塊)，料酒(1大勺)，鹽(1/2茶匙)，雞精(少量)

酸豆角炒雞胗做法:

1.先将雞胗洗幹淨，雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，蔥蒜切末。

2.雞胗中放入料酒，開始拌勻，腌制大約10分鐘左右。

3.鍋燒熱，倒入少量油，油熱後，放入蔥蒜末爆香。

4.倒入腌制好的雞胗。

5.炒至變色後，放入酸豆角

6.翻炒均勻，放入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘

7.放入青紅椒

8.放入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋

排骨炖豆角

排骨炖豆角材料：排骨1斤，豆角1斤，八角2顆，蔥，姜，蒜少量，醬油，料酒，糖，鹽，蔥花，蒜泥

排骨炖豆角做法：

1、先起鍋，倒入油，油燒熱以後在放八角炸出香味，放入排骨，煸至顔色發白後，放醬油、料酒、糖、姜塊；

2、添水淹沒排骨，燒開之後轉小火，焖至排骨7-8成爛；

3、汁水剩一半時，在放豆角，倒入調适量鹽，翻炒後轉中火焖至豆角酥爛，放蔥花、蒜泥即可。

肉末幹煸豆角

肉末幹煸豆角主料：豆角、豬肉(瘦)、姜、蒜、蔥、辣椒(紅，小)、李錦記辣豆瓣醬

肉末幹煸豆角做法

1、先要準備好原材料，豆角掰成小段，洗幹淨之後待用。

2、蔥姜蒜切成碎末，泡椒切成小段。

3、瘦肉洗幹淨之後剁成末。

4、豆瓣醬剁細點。

5、肉末裡放入适量的生抽、少量的黑胡椒粉、适量的水澱粉抓勻。

6、鍋裡開始放入适量油燒到六成熱，放入豆角之後慢慢煸炒，在放入适量鹽，一直煸炒熟後出鍋待用。

7、鍋裡放入适量的油，放入肉末開始翻炒。

8、放入蔥姜蒜末、泡椒、豆瓣醬翻炒均勻。

9、放入煸炒好的豆角翻炒均勻。

10、出鍋了。

素炒豆角

素炒豆角材料:豆角，胡蘿蔔(1個)，五香豆腐幹，大蒜(1瓣)，鹽

素炒豆角的做法

1、首先先起鍋，油熱之後大蒜炝鍋。豆角炒至變深色。

2、接着開始準備放入胡蘿蔔片、豆幹片、少量的鹽，開始的翻炒幾下後放少量水（1/3菜高）。

3、蓋上鍋蓋，調至中火燒五六分鐘，在燒的過程中偶爾翻翻菜使之生熟程度均勻。

4、收汁後停火，蓋上鍋蓋焖兩三分鐘即可。

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