淮北炒合菜-tft每日頭條

淮北炒合菜

美食更新时间:2024-12-15 17:46:15

淮北炒合菜（有一種鄉愁叫炒合菜）1

金黃的蛋餅覆蓋着清爽的豆芽搭配滑嫩的雞絲成就一道和和美美的幸福菜……

By 蟲懶懶

用料

綠豆芽 200克
紅薯粉條 1把
雞胸肉 1塊
韭菜 1小把
聖迪樂雞蛋 2個
油适量
鹽 2克
生抽 1勺
生姜 1塊
洋蔥 1/4個

做法步驟

淮北炒合菜（有一種鄉愁叫炒合菜）2

1、豆芽清洗幹淨控幹水分。洋蔥切絲。韭菜洗淨切段。生姜切成姜絲備用。

淮北炒合菜（有一種鄉愁叫炒合菜）3

2、幹辣椒剪成辣椒絲

淮北炒合菜（有一種鄉愁叫炒合菜）4

3、雞胸肉切絲裝入碗中

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4、雞肉中加入食鹽白胡椒粉白糖生抽

淮北炒合菜（有一種鄉愁叫炒合菜）6

5、淋入料酒攪拌均勻。攪拌至肉絲完全吸收調料再加入澱粉。抓拌均勻至肉絲上漿。滴入少許食用油拌勻備用。

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6、鍋内水燒開加入老抽放入泡軟的紅薯粉條煮至粉條透明成熟撈出過冷水。控幹水後淋入少許香油

淮北炒合菜（有一種鄉愁叫炒合菜）8

7、香油拌勻防止粉條粘連。

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8、碗中磕入聖迪樂雞蛋兩顆。加入白胡椒粉少許食鹽。充分攪散備用。

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9、炒鍋燒熱倒油下入雞肉絲炒散，炒至肉絲變色成熟盛出備用。鍋内留底油下入姜絲幹辣椒絲爆香。放入洋蔥絲炒出蔥香味。

淮北炒合菜（有一種鄉愁叫炒合菜）11

10、控幹水的綠豆芽入鍋。大火翻炒炒出豆芽的水氣。豆芽炒塌，放入之前拌好的粉條炒好的雞絲再放入韭菜段，大火翻炒均勻。

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11、淋入2勺生抽撒入食鹽調味。炒至韭菜斷生，即可出鍋裝盤。

淮北炒合菜（有一種鄉愁叫炒合菜）13

12、另取一個不粘鍋燒熱加少許食用油。倒入攪散的雞蛋液。晃動鍋體使蛋液均勻攤開。中火煎制蛋餅定型翻面。蛋餅兩面煎至金黃色出鍋。煎好的蛋餅蓋在炒好的合菜上。

淮北炒合菜（有一種鄉愁叫炒合菜）14

13、✅完成✅

小貼士

雞胸肉可以換成豬裡脊肉。不吃肉的也可以不放肉做成純素的。韭菜要最後放斷生即可出鍋煮粉條的水中加入老抽可以使粉條的顔色更紅亮。

綠豆芽的營養功效

綠豆芽150～200克，煎湯，可解酒毒、熱毒

清暑熱

通經脈

補腎、利尿

消腫

滋陰壯陽

調五髒、美肌膚、利濕熱

降血脂、軟化血管

綠豆芽的飲食禁忌

豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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