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黃花菜開花以後還能不能吃怎麼吃

美食 更新时间:2024-08-04 03:41:29

黃花菜開花以後還能不能吃怎麼吃?黃花菜開花之後不能吃因為黃花菜開花之後含有一種“秋水仙堿”的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體内氧化為“二秋水仙堿”,則具有較大的毒性,能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道刺激症狀,我來為大家講解一下關于黃花菜開花以後還能不能吃怎麼吃?跟着小編一起來看一看吧!

黃花菜開花以後還能不能吃怎麼吃(黃花菜開花以後還能吃嗎)1

黃花菜開花以後還能不能吃怎麼吃

黃花菜開花之後不能吃。因為黃花菜開花之後含有一種“秋水仙堿”的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體内氧化為“二秋水仙堿”,則具有較大的毒性,能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道刺激症狀。

在食用鮮黃花菜時,每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失,因此食用時,應先将鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗淨後2小時再進行炒食,這樣秋水仙堿就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。

幹品最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫等。黃花菜曬幹以後再煮熟就沒有毒了,煮的過程中最好用大火,這樣更好吃。

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