對于喜歡吃海鮮的朋友來說，面對着許多昂貴的海鮮，很多人也隻能吸溜着口水，摸摸癟癟的錢包——好吧，現在很少有人帶着錢包和現金去買東西了，望海鮮興歎，然後一步三回頭地戀戀不舍地離開……

01花甲的做法很簡單

其實，如果你真的喜歡吃海鮮，很想吃海鮮，那麼花甲是個不錯的選擇，非常适合你視海鮮如命的你。

花甲不僅美味可口，相對于其他價格昂貴的海鮮，可以說是相當的經濟實惠了。

還有最重要的一點，就是花甲做起來非常簡單，廚藝小白也可以做出很美味很鮮的菜肴，可以說，花甲是很多“菜鳥”級别的人的首選海鮮食材。

02讓花甲吐沙的小妙招

吃花甲的時候，對于怎麼讓花甲把沙子吐得幹幹淨淨，是很多人苦惱的一件事情。如果正美美地吃着花甲，卻不小心吃到沙子，不僅影響口感，也是相當掃興的。

那麼，怎麼樣快速去沙呢？

大家可以試試這三種小方法：一是用海鹽（不是普通的食鹽）。把花甲洗淨後放到清水盆裡，加入少許海鹽，攪拌均勻。海鹽會讓花甲生理失水，被迫張開嘴呼吸換水，這樣就會加快吐沙的速度；

二是用香油。香油進入清水，容易附着在花甲身體表面，阻礙它呼吸，讓它張開嘴呼吸，沙子自然就吐出來啦；

三是用白酒。白酒也是讓花甲吐沙的好方法，“喝醉”後的花甲新陳代謝加快，會不由自主地張開嘴吐沙。

03花甲的營養價值很豐富

花甲的營養價值非常豐富，它的特點是高蛋白，高微量元素、高鐵高鈣，脂肪含量少，微量元素非常全面，有鈣、鐵、磷、氨基酸、牛硼酸等。

在中醫上，花甲具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結的作用，适合有高膽固醇、高血脂、甲狀腺腫大、支氣管炎等疾病的人食用。

現代醫學表明，花甲肉中含有叫做代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇的物質，它們可以抑制膽固醇在肝髒的合成，加速膽固醇排出體外，使體内膽固醇下降。

04美味花甲大餐這樣做

掌握了讓花甲變幹淨的方法，也認識了花甲的豐富的營養，那麼，如何做出美味的花甲大餐呢，下面的三道花甲大餐，趕緊學起來吧。

▶辣炒花甲

【食材】花甲，剁椒蒜末（可用小米椒代替），大蔥，生姜，蒜瓣，小蔥，香菜，蚝油，生抽；

【做法】花甲涼水下鍋焯水；大蔥、蒜頭、生姜切末，小蔥、香菜切成段備用；碗内蚝油、蒜茸辣醬、生抽、老抽等調料汁；鍋内爆香蔥姜蒜；倒入料汁，放入焯好的花甲，翻炒均勻，再根據自己的口味加入小香蔥段和香菜，即可出鍋。

火爆的烹饪方式，帶來火辣的口感。多種調料的混入，讓花甲的鮮味完全釋放了出來。鹹、辣、鮮、香……沒有人拒絕得了這樣的美味。嗦着花甲，再喝上一小口酒，這感覺，不要太美。連湯汁都要拌飯吃光光。

▶錫紙花甲粉

【食材】花甲，粉絲，金針菇，娃娃菜，大蒜，蚝油，指天椒，糖，油，鹽，生抽；

【做法】粉絲先用熱水浸泡軟；花甲洗淨吐沙；蒜頭剁成蒜末，指天椒切碎；金針菇切去尾部洗淨，娃娃菜洗淨；熱油鍋爆香蒜茸指天椒後倒入碗内，加蚝油、鹽、生抽、糖，清水調成料汁；錫紙上鋪上娃娃菜和粉絲，再鋪上花甲，淋上料汁；蓋上錫紙，上鍋中火蒸20分鐘左右即可。

蒸熟後的娃娃菜和粉絲，飽蘸料汁，寡淡的味道蕩然無存，吸收了湯汁的花甲，腥氣全無，隻留下鮮美的味道；而這些美妙的滋味，被錫紙完全鎖住，一點都沒有流失。吃在嘴裡，舌尖感覺到的，是一種銷魂的滋味。

▶花甲絲瓜湯

【食材】絲瓜，花甲，鹽，胡椒粉，蒜茸；

【做法】花甲吐盡沙後焯水，清洗備用；絲瓜去皮洗淨切滾刀塊，鍋裡熱油下蒜蓉爆香，下絲瓜翻炒出水後加入花甲的湯水繼續煮開；絲瓜湯煮10分鐘左右，待絲瓜變軟後加入花甲繼續煮2分鐘。起鍋前加入少量的鹽和胡椒粉。

絲瓜和花甲的相遇，是一場絕妙的邂逅。絲瓜的清甜，花甲的鮮美，二者是相當的搭，再加上湯汁的爽口，看似清淡，卻有濃濃的海鮮的絕美味道。

做法簡單，味道鮮美的花甲，趕緊做起來吧。

學會這些方法，就不愁沒有海鮮吃啦。

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