許多朋友都喜歡炒菜放大蒜，其實大蒜拿來炒，營養全無，實在太可惜，這樣吃才最好！

溫度高于80℃時，大蒜素容易被破壞分解，也就難以發揮殺菌抑菌的功效。

科學研究表明，隻有當大蒜被切開或被擠壓後，細胞壁遭到破壞，才能激活其中蒜酶，進而催化蒜氨酸分解産生大蒜素。

當蒜的組織結構破壞得越嚴重、越完全，大蒜素就越容易釋放，同時味道也更辛辣，才能更好地殺菌抑菌。

所以大蒜最适宜生吃，而且最好搗成蒜泥食用，炒大蒜是最不合适的做法。

生吃有講究

切開、搗碎後放置15分鐘。

生吃大蒜也有講究，切開或搗碎後一定要放置15分鐘，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接觸，充分形成大蒜素。所以用蒜生拌涼菜，吃餃子的時候用醋和少量芝麻油調制蒜泥都是最健康的吃法。

獨頭蒜最好

獨頭蒜被稱為“地裡長出的青黴素”，比起分瓣蒜，“孤身一蒜”的獨頭蒜所含蒜素更多，因此性烈溫中，是殺菌解毒、治百病的天然藥。

大蒜刺激性較強，眼病患者、非細菌性腹瀉患者以及肝炎患者都最好不要吃大蒜，以免加重病情。

适量吃蒜

蒜的功效多，但都該适量，吃多了胃疼難受，還易引發眼睑炎、結膜炎等問題，口臭難消也讓人很尴尬。因此，1-2天吃一次就好，每次不宜超過3瓣。

生吃大蒜吃多了刺激

隻需加一物，治病更健康

加紅糖：止瀉

因細菌導緻的腹瀉，讓整個人都無精打采，病怏怏的，其實隻需大蒜加上這兩樣東西便能迅速止瀉。

材 料：大蒜50g / 紅糖30g / 茶葉30g

做 法：将紅糖水煮開加入30g茶葉和50g蒜泥即可。

吃 法：攪拌均勻，水溫時即可當茶飲用，能迅速止瀉。

加醋：抗衰助消化

米醋具有降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑等功效，配上大蒜功效翻倍并且還能抗衰老助消化。

做 法：300g新蒜去皮洗淨放進容器中，加入600ml陳釀米醋，再加上300～400g冰糖，密封腌制一個月即可。

吃 法： 每天吃2～3瓣醋泡大蒜，能有效解熱散寒、預防感冒，強身健體。

泡酒：補腎活血

大蒜泡酒能活血化瘀、促消化助排便、增強新陳代謝，提高身體抵抗能力，更能補腎、保護心腦血管、氣色好，延年益壽喲~

做 法：買2斤大蒜，剝皮後放入玻璃瓶裡，倒入大約2升白酒（黃酒），密封浸泡一周或半個月即可完成~

吃 法： 日常取用一兩瓣蒜食用即可。這泡蒜的白酒也别浪費了，偶爾喝幾口，保健作用大着呢！

加蜂蜜：護肝養胃

蜂蜜和大蒜看起來不搭，實則搭配起來護肝養胃，功效極強，蜂蜜還能減輕大蒜味，吃了也不怕口臭尴尬了！

做 法：将大蒜去皮拍碎後放到蜂蜜裡泡一個月作用即可。

吃 法：大蒜消毒殺菌，配上蜂蜜，味道不刺激，吃起來甜甜的。直接吃或是取出泡水喝都行，有效預防感冒！

加油：減輕腸道負擔

大蒜素能溶于油脂，刺激性會大大降低。與脂肪結合，能加快脂肪的代謝和分解，減輕胃腸道的負擔。

做 法： 将蒜放進罐子裡搖一搖就能輕松剝皮了！剝好的蒜剁成蒜泥，放入食用油裡浸泡一小時即可

吃 法： 大蒜油香氣撲鼻，拌面，拌飯，做涼菜時加一點。立刻胃口大開，拿來炒菜更方便！（圖文來源：網絡綜合）

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