木耳的吃法和做法?涼拌木耳（1）食材：黑木耳50克，朝天椒4根，色拉油适量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，生抽1湯匙，香醋1湯匙，香油1湯匙，麻油1湯匙，接下來我們就來聊聊關于木耳的吃法和做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

木耳的吃法和做法

涼拌木耳

（1）食材：黑木耳50克，朝天椒4根，色拉油适量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，生抽1湯匙，香醋1湯匙，香油1湯匙，麻油1湯匙。

（2）黑木耳用清水泡發，發好後去掉蒂，洗淨泥沙，撕成小朵，用鍋燒開水，放入黑木耳，加少許鹽和油，煮到自己喜歡的軟硬度，撈起黑木耳瀝幹水分，裝入容器中。用炒鍋放适量油，低溫時放入青花椒粒、切碎的青紅小米辣，用小火煸香，将制好的油倒入木耳中，加2湯匙生抽，1湯匙香醋，1茶匙鹽，1湯匙香油，1湯匙麻油，攪拌均勻調味即可！

醋椒黑木耳

（1）食材：黑木耳50克，芹菜1支，食油适量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，香醋1湯匙，蒜1個，紅尖椒2個，小蔥2根，白糖1茶匙，芝麻油1茶匙，頭抽1茶匙。

（2）将黑木耳清水泡發備用，蒜去皮切末備用，紅尖椒去蒂去籽斜切成圈狀備用，小蔥洗淨切末，香芹洗淨取脆嫩部分切粒備用，将發好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗，去污殺菌，再用清水漂洗幹淨備用，鍋内坐水煮開，将黑木耳下鍋焯至斷生後撈出控幹水分放入大碗中，将紅尖椒圈及香芹丁用少許鹽、糖腌漬一下後鋪在黑木耳上，将蒜末及蔥末撒上。取一小碗，調入鹽适量、白糖1茶匙、香醋1湯匙、香麻油1茶匙、豉油1湯匙、頭抽1茶匙，混合均勻後澆在黑木耳上，炒鍋燒熱，倒入1勺食用油将油燒至冒煙時，将熱油澆在蒜末蔥末上，拌勻即可食用！

黑木耳炒西芹

（1）食材：黑木耳50克，西芹100克，蒜5克，生抽1.5湯匙，香醋1.5湯匙，香油1湯匙，辣椒油1湯匙

（2）黑木耳冷水泡發，漂洗幹淨，摘去根部，西芹洗淨掰開，取一根，刮去表面一層老莖，切小塊，鍋中水燒開水，放入西芹和木耳焯水，大約一兩分鐘即可，撈出立即浸入冰水，再起鍋加油燒熱，加入大蒜炒香，再倒入西芹和木耳，加入生抽，香醋，香油，辣椒油，大火翻炒均勻即可出鍋！

木耳炒馬蹄

（1）食材：去皮荸荠100克,幹黑木耳50克,新鮮尖米椒若幹,蒜2瓣,香菜2根，油适量，鹽2茶匙，雞精1茶匙。

（2）去皮荸荠切成片，幹黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控幹待用，蒜拍碎，香菜隻取根部，切成小段，米椒叙切成小段，炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香，放荸荠在油裡翻炒幾下，接着下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有食材，大火速炒，保持黑木耳幹脆荸荠爽口，最後加雞精翻炒均勻，即可起鍋。

辣炒黑木耳

（1）食材：木耳100克，大蒜10瓣，小米椒3個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，雞精1茶匙。

（2）小米椒切圈，大蒜輕輕拍一下備用，先用冷水将黑木耳泡發，然後清洗幹淨，去根，接着起鍋加入清水，水煮開後加入1小勺食油，然後将木耳放鍋裡焯水，木耳斷生後馬上撈出備用！再起鍋加油燒熱，下大蒜小火炒出香辣味，再倒入黑木耳，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1茶匙的雞精，大火翻炒均勻即可！

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