前幾天去菜市場買了半隻豬蹄，配上家裡上次沒用完的一些黃豆，做了一份黃豆炖豬蹄，超級好吃。半個豬蹄67塊錢，雖然買的時候挺肉疼的，但是吃的那一刻感覺都是值得的！吃的超級滿足，炖好的豬蹄香氣十足，軟軟糯糯超彈牙，真的越吃越好吃，越吃越停不下來。這次沒有用老抽來上色，炒的糖色，做出來的成菜顔色真的太好看了，食欲感滿滿的。黃豆也特别下飯，加了幾顆辣椒特别入味解膩。
【黃豆炖豬蹄】
[準備材料]：豬蹄半隻，黃豆2把，生姜1小塊，小蔥2根，啤酒1罐，料酒1勺，冰糖1小把，八角2個，陳皮1小塊，食用鹽2勺，生抽1勺，幹辣椒3個。
[制作步驟]：
1、黃豆提前用清水浸泡3小時以上。充分泡發的黃豆吃起來口感更軟糯，泡的過程中挑出一些爛掉的黃豆。
2、豬蹄放入鍋中，加入姜片和小蔥，1勺料酒，大火煮開。買豬蹄的時候讓老闆幫忙燒一下，有助于去除細毛和皮腥味。
3、大火煮開後用勺子不停地撇去浮沫，直到鍋裡湯汁比較清澈，煮10到15分鐘左右，然後将豬蹄撈出來放入冰水中浸泡。
4、鍋裡放入食用油，放入敲碎的冰糖，不停翻炒，冰糖會慢慢融化，最後到棗紅色的狀态就可以了。
5、放入焯水後的豬蹄，翻炒至上色。炒糖色做出來的豬蹄顔色會比較好看。
6、然後放入一罐啤酒，适量的清水，水量要沒過豬蹄，加入生姜片，2顆八角，1小塊桂皮，2勺食用鹽，大火煮開轉小火。
7、放入泡發好的黃豆，加入3顆幹辣椒，蓋上鍋蓋小火煮至黃豆和豬蹄軟爛就可以了。
8、湯汁所剩不多時嘗一下味道，根據個人口味适量調整，最後大火收汁就可以了。
一道醬香濃郁，好看又好吃的黃豆炖豬蹄就做好了，相對比豬蹄，我更喜歡吃裡面的黃豆，吸收了湯汁的黃豆顆顆飽滿圓潤，吃到嘴裡粉粉糯糯的，越吃越好吃。口感絲毫不比外面飯店裡的差。
[小貼士]：
1、燒過的豬蹄一定要用清水洗幹淨，燒焦燒糊的部分可以借助刷子或者鋼絲球。
2、焯水後的豬蹄泡冰水肉皮部分會更Q彈。
3、炒糖色最好是小火，不停觀察。如果火候不夠會比較甜，炒過了吃起來會發苦。
4、放幾個幹辣椒口感會更豐富一些，不喜歡的可
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