相信很多人都知道，鐵元素是身體中一種必不可少的元素，如果身體裡面缺鐵的話，女性常常會出現缺鐵性貧血，繼而手腳容易冰涼；小孩子可能會生長遲緩，影響孩子的發育。因此，不論是誰，生活中都應該重視對鐵元素的補充。
這菜，鐵是西紅柿的20倍，孩子常吃長得快，女人常吃消腫減肥！這菜就是芹菜。芹菜中含有的鐵元素，含量豐富，如果你想補鐵的話，一定要把芹菜作為首選。而且芹菜中的物質還能夠消水腫，女性常吃能夠消腫減肥，并且還能夠瘦臉喲。做一盤清爽芹菜炒蛋，趕緊開吃吧~
清爽芹菜炒蛋
By 每個人的一些事一些情
配料：
芹菜 200克、雞蛋 2隻、精鹽 1勺、蒜 1塊、花生抽 5勺
烹饪步驟：
1.芹菜洗淨切小段備用。
2.雞蛋攪拌備用。
3.水燒開，放入備用芹菜，滾兩下，馬上撈出。
4.芹菜焯過水撈出備用。
5.鍋燒開放入4勺油再燒一會，放入備用雞蛋，迅速翻炒幾下。
6.翻炒雞蛋備用。
7.放入1勺油，1塊蒜，爆香，放入焯水備用的芹菜，翻炒幾下。
8.放入1勺鹽，翻炒幾下，再放入備用雞蛋，再翻炒幾下即可了。
烹饪小貼士：
1、看芹菜的根部顔色：新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顔色很飽滿。在挑選的時候，根部要以幹淨，顔色翠綠，無斑點為主要挑選對象。如果芹菜的根部，出現少量的黃色，那麼芹菜的存儲時間稍久。
2、看芹菜葉：通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應與芹菜莖部分為一個顔色，一樣的翠綠。 如果葉子出現黃色的現象，或者葉子蔫，葉子不平整，那麼這樣的芹菜也是存放稍久的。大多數朋友在做芹菜的時候，會把葉子扔掉。其實葉子的營養是很高的，建議大家可以做一些小菜，鹹菜，芹菜葉餅等都是比較美味而且營養豐富的食物。
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