導語：立冬将至，少吃豬肉，多吃4種“堿性菜”，調節平衡，健康過寒冬！

很多人，對食物的酸堿性認識不足，常以口味來判斷，以為葡萄、橘子吃起來口感是酸的，就是酸性食物。其實，食物的酸堿性是由食物中所含礦物質的種類和多少而定的。

我們日常吃的食物大概可分為酸性和堿性，綠葉蔬菜大部分是堿性食物，适合用它們來中和體内的肉類和澱粉等酸性食物。酸、堿性食物合理搭配，才是身體健康的保障！

下面，廚娘與大家分享4種“堿性菜”及做法，喜歡做美食的朋友們，一起來看看吧！

第一：海帶

推薦做法：【海帶湯】

準備食材：海帶、五花肉、蔥、姜、鹽、香油、食用油。

1.将五花肉切成薄片，熱鍋加油，油熱後，下入肉片煸炒，中火煸炒至五花肉變色後，下入蔥、姜炒出香味。

2.下入海帶扣，翻炒均勻後，加入足量水，大火煮開後，中火煮20分鐘。出鍋前，加點鹽、香油，攪拌均勻，即可食用。

第二：芹菜

推薦做法：【芹菜拌花生米】

準備食材：芹菜、花生米、胡蘿蔔、蔥、姜、鹽、蚝油、白糖、香油、香葉、八角、桂皮。

1.花生米提前用清水浸泡2個小時後，放入鍋中，加入清水，加蔥、姜、八角、香葉、桂皮、鹽，大火煮開。轉中小火煮十分鐘左右，将花生米煮熟，關火，放涼。

2.芹菜，清洗幹淨後，切成小段；胡蘿蔔清洗幹淨後，去皮，切成小丁。鍋内加水燒開，加3克鹽，幾滴花生油，倒入芹菜和胡蘿蔔，焯水10秒後，撈出過涼。

3.将花生米和芹菜、胡蘿蔔控水，裝入盆中，加蚝油、鹽、少量白糖、香油攪拌均勻，即可食用。

第三：青蘿蔔

推薦做法：【青蘿蔔素餡餃子】

準備食材：青蘿蔔、龍口粉絲、雞蛋、胡蘿蔔、海米、蔥、鹽、食用油。

1.将青蘿蔔清洗幹淨後，去皮，擦成細絲，放入開水鍋中，焯一下水，然後過涼，擠幹水分，取半根胡蘿蔔，清洗幹淨去皮後，切成末；龍口粉絲用開水泡軟後，切成小段；雞蛋炒熟，海米用溫水泡軟。

2.将所有的食材裝入盆中，加入鹽、香油、食用油、蔥末，攪拌均勻，調成餃子餡。

3.取一張餃子皮，裝入适量菜餡，包起來。鍋内加水燒開，放入餃子，用鏟子推動後，蓋上鍋蓋大火煮，水沸騰後，加入半碗清水，煮至餃子皮鼓起後，即可出鍋食用。

第四：香菇

推薦做法：【香菇蒸雞腿】

準備食材：雞腿2個、香菇、胡蘿蔔、山藥、蔥、姜、生抽、鹽、蛋清、澱粉。

1.将細腿斬成小塊後，用清水清洗幾遍，控幹水分裝入盆中，加蔥段、姜片、生抽、鹽、蛋清，攪拌均勻，腌制30分鐘，然後加澱粉，抓拌均勻。

2.将香菇清洗幹淨，掰成小塊；胡蘿蔔去皮後，切成滾刀塊；山藥去皮後，切成長段。

3.将所有食材放入一起，抓拌均勻後，放入蒸碗内，上鍋大火蒸。上蒸汽後，開始計時，蒸30分鐘，出鍋撒點香蔥，點綴一下，即可食用。

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