“張醫生，經常吃面條真的對身體不利嗎？”

今天去我查房的時候，有個病人跟我說，他最近在浏覽網頁的時候，看到有一些“專家”提到經常吃面條可能對身體不好。這個病人考慮到自己吃了30多年的面條了，也沒有見身體不好，所以他就對這個觀點表示懷疑，因此就問了我文章開頭的那個問題。

相對來說，北方人更喜歡吃面條，但是好像也沒有見到哪裡對身體不好呢！“經常吃面條對身體不好”是不是真的是無稽之談呢？今天醫者良言就好好跟您聊一聊這個問題。

我們都知道，面條主要是由面粉加工而成的，它裡面的營養成分主要就是來自于面粉。面粉中主要的營養成分就是碳水化合物，雖然它裡面也含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素、礦物質等，但是因為含量比較低，所以單純吃面條難以滿足人體對營養物質的需求。長期單純吃面條，很有可能會造成營養不良。

客觀地說，長期吃面條确實有可能會對身體不利，而且面條的升糖指數在81左右，屬于高升糖指數食物。

當人吃了一些面條以後，就會引起血糖的升高。人體為了維持血糖在正常範圍内，就會分泌大量的胰島素。胰島素降低血糖的主要機制之一就是把血糖轉化成脂肪儲存起來。如果長期吃面條，那就有可能會使得人體合成更多的脂肪，從而就會增加肥胖的風險。肥胖本身就是很多疾病的高危因素，比如高脂血症、冠心病、高血壓、糖尿病、腦梗死等。

胰島細胞

另外，面條的升糖指數高，當人經常吃面條以後，就會容易引起血糖的升高，為了控制血糖在正常範圍内，胰島細胞就需要“加班”分泌更多的胰島素。一兩天的“加班”胰島細胞還能抗住，但是長期如此，胰島細胞也會有支撐不下去的時候，這樣的話胰島細胞的功能就會下降。當胰島細胞的功能下降到一定程度的時候，就會引起血糖升高，從而引發糖尿病。

可能會有朋友有疑問了，我們的祖輩吃面條吃了4000多年，也沒見有什麼問題呀？别急，這裡我來解釋一下。

在以前那個科技不發達的時代，人們制作面條用的是面粉并不是精制的，這樣制作出來的面條的升糖指數是低于精制面粉制作出來的面條的。與此同時，我們的先輩們的活動量比較大，那個時候幹活主要就是依靠人力。我就不說古代了，就拿80年代來說，那個時候種地用的主要就是人力。到了收麥的季節，人們都是用鐮刀割麥子，割完麥子後還需要使用人力對麥子脫殼，沒有經曆過的人很難理解其中的勞動量。但是現在就不同了，很多人的活動量小，而且面條又是用精制面粉做的，所以長期吃面條就有可能會對健康不利。

❶控制吃面條的量，并且保證營養均衡：

雖然說經常吃面條可能會帶來一些健康問題，但是如果我們控制每天攝入的面條的量，那就可以減輕甚至消除這些影響。

根據國家一級營養師兼任西安營養學會秘書長王勇健的說法，每天吃250～400g的面條就可以。

通過上面的介紹，想必大家應該能看出，單純地吃面條是難以滿足人體對營養物質的需求的。因此，為了營養均衡，我們可以在面條裡面加點蔬菜、雞蛋、瘦肉等物質。

❷降低面條的升糖指數：

一般來說，用精制面粉制作的面條的升糖指數是比較高的，為了降低面條的升糖指數，我們可以采取一些措施。

五谷雜糧

在制作面條的時候，我們可以在裡面加一點五谷雜糧、蔬菜和雞蛋，這樣除了能夠降低面條的升糖指數，還可以增加面條的營養。

一般來說，糊化程度越高的食物，其升糖指數也越高。因此，在煮面條的時候，盡量不要把面條煮得太爛。當面條剛煮熟的時候，就停止加熱。

在吃面條的時候，盡量不要趁熱吃，當面條冷涼到40℃左右的時候再吃。這樣做的目的有兩個，其一是為了降低面條的升糖指數，其二是為了降低食管癌的風險。

如果吃的面條的溫度超過65℃後，那就會輕度燙傷食管。一兩次的燙傷食管并不會引發食管癌，但是長期吃超過65℃的面條，那就會反複燙傷食管，使得食管發生慢性炎症反應，進而就會增加食管癌的風險。#養老知識大賽#

在選擇運動方式的時候，我們可以選擇有氧運動，比如散步、快走、慢跑等。具體選擇哪種運動方式，可以根據自己的喜好以及身體狀況進行選擇。#健康明星計劃#

很多中老年人都有晨練的習慣，但是這個習慣并不好，尤其是在冬天。晨起的時候，外面的氣溫是比較低的。人為了減少熱量散失，就會收縮血管，這個時候會使得血壓快速升高，從而增加心腦血管疾病的風險。與此同時，現在來說，北方普遍是比較寒冷的，這個時候就不太适合室外運動，而室内運動是一個不錯的選擇。#健康科普大賽#

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