嗨@大家好!我是“小貓愛廚房”的小貓,今天給大家分享的是一道味道鮮美好吃的“蠶豆酸菜肉片湯”。以前和大家分享過關于“蠶豆”的做法,今天的做法和以前的做法略有不同,屬于四川特有的家常菜做法,做法簡單,味道非常好吃,下飯開胃都非常不錯!小時候媽媽會經常做給我們吃,直到現在隻要一到這個 季節我都會隔三岔五做來吃,每次做一大盤都不夠,今天把它分享給大家,要是喜歡的話,大家可以試一試哦!
四月到了,又是蠶豆大量上市的季節,新鮮的蠶豆綠油油的,顆粒飽滿,蠶豆是時令性很強的食材。它含有大量的鈣、鉀、鎂、維生素C等。還含有大腦和神經組織的重要營養成分:磷脂和豐富的膽堿,這種成分具有一定的增強記憶、健腦的作用,所以腦力工作者,适當進食蠶豆可能會有一定食補作用。蠶豆既可當零食又可做菜煲湯,是一種大衆食物。而酸菜可以健脾開胃,瘦肉營養味美,把它們加在一起,非常開胃下飯,那種酸酸的,香香的味道别提有多爽了。話有點多了,下面還是和大家分享一下具體做法。
——【酸菜蠶豆肉片湯】——
【制作主料】:鮮香蠶豆300克、裡脊肉250克、泡酸菜150克
【腌肉調料】:鹽2克、料酒3克、胡椒面2克、蛋清1個、澱粉10克
【制作調料】:泡生姜1塊、大蒜2瓣、胡椒面2克、雞精2克、香蔥1根
——制作方法和步驟——【步驟一】:首先将新鮮的蠶豆去掉外殼,同時把蠶豆上邊的綠色的月牙去掉,這個花芽味道略苦,留在裡邊影響口感,洗淨瀝幹備用。
【步驟二】:裡脊肉洗淨,切成薄片放碗中,加入少許鹽,适量料酒,胡椒粉,雞蛋清和澱粉抓拌上漿腌制10分鐘備用。
【步驟三】:泡酸菜切成絲,泡姜和大蒜都切成末裝入盤中備用。
【步驟四】:起鍋燒熱,倒少許油開小火,放入泡生姜和大蒜末炒出香味,再倒入泡酸菜大火炒幹水汽。
【步驟五】:加入蠶豆翻炒半分鐘,把蠶豆的生味炒出。
【步驟六】:沿鍋邊放入足夠多的熱水燒開,加入胡椒面2克,開中火煮3~5分鐘,蠶豆大約8分熟。
【步驟七】:轉入小火将腌好的肉片放入鍋裡,轉中大火煮開,肉變白變色即可,然後放一勺雞精用勺子攪拌均勻即可關火出鍋啰!
【産品圖】:盛入湯碗中,放上少許蔥花即可上桌享用了。鮮香又好喝的“酸菜蠶豆肉片湯”就做好了!喜歡的可以試一試哦!
嫩蠶豆是南方春天裡的珍貴美味,說它珍貴倒不是因為它的價值高,畢竟蠶豆也不是什麼稀罕玩意兒,它的珍貴在于它上市時間短暫,而且每天老嫩都不一樣。每一個春天來臨,蠶豆總是能帶給人味覺上的驚喜,它在口腔中散發着青草和泥土芳香的味道。這種細膩的美味也如同青春般的稍縱即逝。所以愛吃蠶豆的趁這個季節多做一點來吃哦!不要惆怅蠶豆不會做,今天我和大家分享的制作方法非常不錯哦!而且做法簡單,主要要注意這幾點就可以了。
(1)蠶豆性滞,不可以生吃的,生蠶豆需要多次浸泡或焯水後再進行烹制才可以食用。同時切忌不可多吃哦,以防脹肚傷脾胃。蠶豆含有緻過敏物質,過敏體質的人吃了會産生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀,俗稱豌豆病,所以發生過蠶豆過敏者一定不能再吃
(2)蠶豆要把頂上的花芽去掉,這個東西味道苦澀。有的喜好把蠶豆的皮去掉,雖然口感要好一點,但是本人建議不要去掉皮,因為蠶豆的許多維生素都在皮裡邊。
(3)沒有酸菜的可以不放酸菜,當然有酸菜最好,它可以開胃。也可以用其它的菜來和它一起燒湯來吃,如西紅柿等味道都不錯哦!
(4)豬瘦肉要切薄片,用雞蛋和澱粉可以使肉片更加滑嫩好吃。
(5)制作蠶豆大家千萬記住,不能用鐵鍋,鐵鍋會讓湯色發黑。
以上内容是我和大家分享的“酸菜蠶豆肉片湯”的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留,我會每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,小貓萬分感謝,如果您喜歡小貓的分享,就轉發 收藏 點贊支持一下吧!您的每一個贊,都是小貓繼續努力的動力!感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!
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