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用粘米粉可以做紅糖糕嗎

美食更新时间:2024-09-30 21:16:32

導讀：紅糖粘米糕，不用發酵，手不粘粉，1碗糖水，1碗粉，一攪一蒸，軟糯香甜，小孩兩盤不夠吃。

米糕吃得多了，大多是米發糕，将米粉調成漿經過發酵後再蒸制而成，口感是蓬松香甜，米香味十足。不發酵的純米漿糕你吃過沒？

用粘米粉可以做紅糖糕嗎（小孩點名要吃紅糖粘米糕）1

記得小時候，奶奶給我們做的純米漿紅糖糕，隻用大米漿和紅糖水調成漿，不用發酵，直接蒸制出來，味道軟糯香甜，在那個沒有零食年代，是十分珍貴的美食了。記得那時候，老屋門口有一口石磨，每逢節氣都會用石磨磨米漿，再蒸制成米糕，有時是加發酵粉做成米發糕，有時是不加發酵粉，加糖調漿直接蒸的米糕，我們叫它“甜糍”或“雞血糍”，口感不像米發糕蓬松，但非常香甜軟糯。那時的做法是将米提前一天浸泡，再在石磨上兌水磨成米漿，看磨好的米漿的濃稠度，再适當兌入水，兌水的量很重要，兌入水的多少直接影響到米漿糕的口感和軟硬度。

用粘米粉可以做紅糖糕嗎（小孩點名要吃紅糖粘米糕）2

現在想吃米糕不用磨米了，直接買現成的粘米粉即可。今日小孩點名要吃紅糖米漿糕，給大家分享一個不用發酵的粘米糕做法，超級簡單，隻需1碗糖水，1碗粘米粉，一攪一蒸就可以吃用，非常簡單快速哦。

【紅糖粘米糕】/【純粘米糕】/【甜糍】

【準備材料】：粘米粉100克、紅糖50克、水200毫升、紅棗5粒。

【具體做法】：1、鍋内放入200毫升的水，把紅糖放入鍋内煮至糖融化，煮成紅糖水。

用粘米粉可以做紅糖糕嗎（小孩點名要吃紅糖粘米糕）3

2、準備一個大點的容器，倒入100克粘米粉，将紅糖水放涼後，将紅糖水倒入米粉中。

用粘米粉可以做紅糖糕嗎（小孩點名要吃紅糖粘米糕）4

3、将紅糖水和粘米粉充分攪拌均勻，使粉漿細膩無顆粒，最好過下濾網。

用粘米粉可以做紅糖糕嗎（小孩點名要吃紅糖粘米糕）5

4、準備一個蒸盤，在蒸盤底下刷上一層食用油，将攪拌好的粉漿倒入蒸盤中，将紅棗去籽，切碎，在粉漿面上撒上一些紅棗幹。

用粘米粉可以做紅糖糕嗎（小孩點名要吃紅糖粘米糕）6

5、蒸鍋内放入适量水并燒開，将蒸盤放入，大火蒸15分鐘即可。

用粘米粉可以做紅糖糕嗎（小孩點名要吃紅糖粘米糕）7

紅糖米漿糕就做好了，放涼點即可切塊吃用，軟糯香甜，口感彈牙，紅糖味十足。我家小孩是兩盤都不夠吃。紅棗可換作其它喜歡的果幹，不過我還是覺得紅糖跟紅棗才是絕配哦。

用粘米粉可以做紅糖糕嗎（小孩點名要吃紅糖粘米糕）8

這款糕點沒難度，非常簡單易上手，喜歡的親們不妨試試，說不定會喜歡呢。

溫馨提示：口感的軟硬度跟調漿時放水的量有非常大的關系。因為米粉的濕度也有不同，總要試了才知道最适合自己的口感。所以我同時蒸制了兩盤米漿糕，同樣是100克的粘米粉，蒸出來兩種不同的口感。

用粘米粉可以做紅糖糕嗎（小孩點名要吃紅糖粘米糕）9

1、放入150毫升糖水調漿，蒸出來的米糕口感偏硬，有嚼勁。

用粘米粉可以做紅糖糕嗎（小孩點名要吃紅糖粘米糕）10

2、放入200毫升糖水調漿，蒸出來的口感非常軟糯，口感更好。

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