鲅魚最好吃的做法趕緊學起來?終于找到鲅魚最好吃做法，不要加水炖，鮮香不腥氣，比飯店的好吃，我來為大家科普一下關于鲅魚最好吃的做法趕緊學起來?以下内容希望對你有幫助!

鲅魚最好吃的做法趕緊學起來

終于找到鲅魚最好吃做法，不要加水炖，鮮香不腥氣，比飯店的好吃！

鲅魚又叫“馬鲛魚”，味道十分鮮美，因為它沒有魚鱗而且魚刺也少、肉厚，營養還十分豐富，所以特别适合老人和孩子吃，民間素有“山有鹧鸪獐，海裡馬鲛魚”的說法，意思就是說水裡鮮美的馬鲛魚和銀鲳魚，都可以和鹧鸪、獐子這樣的山珍野味相媲美了。

新鮮的鲅魚口感十分軟嫩，吃起來有着鮮有的甘甜和清淡，不像其它的魚那麼腥氣，它可以烤、可以炖、可以煎、可以炸還可以腌着吃，幾乎适合于所有的烹饪方式，常吃鲅魚還有補氣平喘的作用，對提神和防衰老也有一定的作用。

鲅魚雖然鮮美，但是如果不會做，做出來還是會很腥氣的，今天我就分享一個鲅魚超好吃的做法，新手照着做，也能做出鮮美好吃的鲅魚：

1.買回來的鲅魚先處理一下：去掉内髒和魚鰓，然後最重要的一步，也是去腥的關鍵，就是要去除幹淨鲅魚肚子中的血塊，鲅魚的血特别腥氣。

處理幹淨後的鲅魚放到冷水中浸泡五分鐘左右，然後再用清水多沖洗幾遍，這樣鲅魚血就會處理的非常幹淨了，吃起來也就不腥氣了。

2.清洗幹淨的鲅魚放入碗中，加入适量的鹽、花椒粉、鹽、生抽和料酒腌制20分鐘左右，這一步也是給鲅魚去腥的，同時還能使鲅魚肉更加入味。

3.鲅魚腌制好以後，控淨料汁撈出擺入盤中，然後正反兩面均勻地裹上一層澱粉，這一步的目的是為了防止煎魚時破皮和粘鍋，保持魚身的完整、使魚肉不易散花。

魚身兩面裹完澱粉後要抖一下，抖掉多餘的澱粉，否則下鍋時，容易掉渣導緻糊鍋，使做出的魚肉有點苦。

4.起鍋加入比我們平時炒菜稍微多一點的油，燒至5~6成熱時下入鲅魚，然後端起鍋輕輕晃動幾下，防止魚粘鍋，待魚煎至定型後再翻面，煎至魚身兩面都變至金黃後，控油盛出裝盤備用。

5.這時鍋裡還會留有少許底油，就不需要再加油了，燒熱後放入蔥花、蒜末和姜末，炒香後加入兩勺黃豆醬，炒出醬香味後加入一瓶啤酒，然後再加入一湯勺的白糖提鮮和适量的生抽，接着放入煎好的鲅魚，然後蓋上鍋蓋，中火炖10~15分鐘左右。

炖鲅魚時不要加水炖，用啤酒炖出的鲅魚味道格外香，啤酒的量根據炖魚的多少而定，沒過魚即可。

炖鲅魚好吃的第二個法寶調料便是黃豆醬了，黃豆醬和鲅魚是絕配，既能增香又能提味，做出來特别好吃！

6.時間到了以後，我們打開鍋轉成大火，收一下湯汁，然後撒入香菜段即可關火裝盤。

炖鲅魚的湯汁格外鮮美，配米飯吃特香，所以不要收的太幹哦。

做鲅魚，最好不要加水炖，教你漁家做法，魚肉又鮮又香，不腥氣！這種做法你學會了嗎？如果家裡不缺鲅魚，不妨試一下吧。

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