煮熟一隻雞蛋的最低溫度是多少度?煮熟一隻雞蛋的最低溫度是60攝氏度左右,下面我們就來聊聊關于煮熟一隻雞蛋的最低溫度是多少度?接下來我們就一起去了解一下吧!
煮熟一隻雞蛋的最低溫度是60攝氏度左右。
雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層,蛋黃凝固的溫度為68攝氏度到71攝氏度,蛋清凝固的溫度為62攝氏度到64攝氏度。煮雞蛋時溫度過高,在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清會迅速凝固變硬,從而阻礙熱量繼續向蛋黃内傳遞,影響蛋黃凝固,使煮出來的雞蛋清熟蛋黃不熟。煮雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫到60攝氏度以上,後煮兩分鐘左右關火,保溫5到6分鐘即可。
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