醬肉包子是以豬肉、面為原料制作的一道菜品,味道鹹甜,做法簡單,老幼皆宜,我兒子最喜歡的就是醬肉包,一次能吃好幾個,鹹甜的口感,和嚼起來大塊顆粒的肉感,把每個家人都征服了,都知道醬肉包子肉丁大,味道重,吃起來賊好吃,但醬肉包子的做法真沒那麼容易,在外面買的醬肉包,滋味各有不同,但很多偷工減料的,說實話,味道吃的很一般,把肉丁切一下和甜面醬啥的拌一起,就當包子餡兒了,這樣調的餡料,并不會好吃,相反味道還怪怪的。
自己家做的包子味道比店裡面賣的香,幹淨衛生而且還用料講究,醬肉包的靈魂主要在于醬,一般主要用的有兩種醬,甜面醬和黃豆醬,制作的時候,兩者選其一即可,用醬料無法代替,不然做不出醬肉包的味道來,有些喜歡吃辣的小夥伴,可以适當放點豆瓣醬,既能增色還能提升辣味,我試過了,同樣非常的好吃,一次性吃四五個不在話下。
食材:五花肉、面粉、蔥花、料酒、姜末、
調味:甜面醬、豆瓣醬(不辣)、味極鮮醬油、雞精、白糖
1、準備五花肉一塊,重量大約500g,挑選三肥七瘦的最佳,回家用料理機攪成肉餡,不建議讓商家處理,自己絞的放心。
2、把肉末炒出水分,直到變色,炒散出油,然後開始調味。
3、依次加入料酒1勺,去掉肉餡中的腥味。
4、姜末15克。
5、甜面醬80g,或者黃豆醬也可以。
6、原味豆瓣醬20g,這個是不辣的那種,如果你喜歡吃辣的,可以換成紅油豆瓣醬。
7、味極鮮醬油1勺,重量在15克。
8、白糖50g,不想吃過于甜口的,可以在此基礎上,進行減量。
9、雞精3克。
10、火力開中小火,要一直翻炒,臨出鍋時加大蔥末20克,攪拌均勻,一鍋醬肉包子餡就做好了。
11、拌勻放置冰箱放着,時間為2個小時,等油凝固一點就比較好,按500g面粉算,這個餡可以包25個左右的包子。
1、這款餡料有點偏甜,不喜歡的可以做出适當調整,比如加入豆瓣醬,少甜面醬,少白糖等,可根據自己口味自行調整。
2、 肉一定要選擇4-5分肥肉這樣餡料口感才香不柴,包包子的時候油脂才會融入包子皮。
3、肉餡炒好之後,先放進冰箱中冷藏2個小時,讓豬油凝固,包包子更好操作。
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