醬肉包子是以豬肉、面為原料制作的一道菜品，味道鹹甜，做法簡單，老幼皆宜，我兒子最喜歡的就是醬肉包，一次能吃好幾個，鹹甜的口感，和嚼起來大塊顆粒的肉感，把每個家人都征服了，都知道醬肉包子肉丁大，味道重，吃起來賊好吃，但醬肉包子的做法真沒那麼容易，在外面買的醬肉包，滋味各有不同，但很多偷工減料的，說實話，味道吃的很一般，把肉丁切一下和甜面醬啥的拌一起，就當包子餡兒了，這樣調的餡料，并不會好吃，相反味道還怪怪的。
自己家做的包子味道比店裡面賣的香，幹淨衛生而且還用料講究，醬肉包的靈魂主要在于醬，一般主要用的有兩種醬，甜面醬和黃豆醬，制作的時候，兩者選其一即可，用醬料無法代替，不然做不出醬肉包的味道來，有些喜歡吃辣的小夥伴，可以适當放點豆瓣醬，既能增色還能提升辣味，我試過了，同樣非常的好吃，一次性吃四五個不在話下。
食材：五花肉、面粉、蔥花、料酒、姜末、
調味：甜面醬、豆瓣醬（不辣）、味極鮮醬油、雞精、白糖
1、準備五花肉一塊，重量大約500g，挑選三肥七瘦的最佳，回家用料理機攪成肉餡，不建議讓商家處理，自己絞的放心。
2、把肉末炒出水分，直到變色，炒散出油，然後開始調味。
3、依次加入料酒1勺，去掉肉餡中的腥味。
4、姜末15克。
5、甜面醬80g，或者黃豆醬也可以。
6、原味豆瓣醬20g，這個是不辣的那種，如果你喜歡吃辣的，可以換成紅油豆瓣醬。
7、味極鮮醬油1勺，重量在15克。
8、白糖50g，不想吃過于甜口的，可以在此基礎上，進行減量。
9、雞精3克。
10、火力開中小火，要一直翻炒，臨出鍋時加大蔥末20克，攪拌均勻，一鍋醬肉包子餡就做好了。
11、拌勻放置冰箱放着，時間為2個小時，等油凝固一點就比較好，按500g面粉算，這個餡可以包25個左右的包子。
1、這款餡料有點偏甜，不喜歡的可以做出适當調整，比如加入豆瓣醬，少甜面醬，少白糖等，可根據自己口味自行調整。
2、 肉一定要選擇4-5分肥肉這樣餡料口感才香不柴，包包子的時候油脂才會融入包子皮。
3、肉餡炒好之後，先放進冰箱中冷藏2個小時，讓豬油凝固，包包子更好操作。
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