導語：炸素丸子，還是這個方法最簡單，松軟鮮香，出鍋後比肉丸子好吃。這菜和金針菇最般配，冷天炸一鍋，松軟鮮香營養互補，比肉丸還香

丸子是人們逢年過節時最愛食用的一種食物，諧音：圓子，主要是因為它的個頭圓潤象征團圓寓意美好，丸子的做法多種多樣，可以用肉類制作，也可以用蔬菜制作，也可以用豆腐制作，丸子在全國各地均有，而且做法不一。不同的食物原料搭配做出來的丸子具有不同的營養，風味也不盡相同。

今天悅悅給大家分享的是一道用金針菇和胡蘿蔔一起做出來的素丸子，味道鮮香口感松軟，跟其他的丸子比起來，有過之無不及，這道丸子的做法簡單，口感獨特，值得大家嘗試，讓悅悅最為喜歡的就是這裡用到的金針菇了，金針菇又被稱為是益智菇，特别适合小孩子食用，整根食用的時候，它唯一的缺點就是容易塞牙。在制作丸子的時候，把它切成小段，做成素丸子出鍋之後松軟鮮香，比肉丸還要好吃。

當然這裡用到的胡蘿蔔也是功不可沒，冬季胡蘿蔔和金針菇最般配，顔色上相互襯托，營養更是互補，搭配在一起口感也更為豐富，冷天，用胡蘿蔔和金針菇這樣炸一鍋丸子，蓬松鮮美，比丸子還香，深受家人的喜愛，炸素丸子，還是這個方法最簡單，平時愛吃丸子的朋友不妨試一試這種做法。　　

食譜名稱：【金針菇胡蘿蔔素丸子】

準備材料：面粉300克，酵母4克，金針菇100克，胡蘿蔔100克

輔助材料：雞蛋1個，香蔥适量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：我們先往碗中倒入清水，大約500克左右，倒入酵母化開，打入1個雞蛋，再把面粉篩進來，這樣在攪拌的時候就能避免結塊起坨了，然後用蛋抽把它攪成細膩的面糊，放入提前預熱好的烤箱或是蒸鍋裡發酵，30-40分鐘就能發好，趁着這個時間把其他材料準備好，金針菇用鹽水泡一會，再切成1厘米左右的小段，胡蘿蔔擦成細絲後再切碎，另外再準備一些蔥花。

【第二步】：等面糊發酵好之後，攪拌排氣，再把配料倒進來，加入1勺食鹽再次拌均勻，接下來鍋裡燒油，等到油溫達到7成熱的時候就可以開始炸丸子了。

【第三步】：這裡給大家分享一個試油溫的小技巧，用筷子挑一點面糊滴入油鍋裡，若是能夠快速浮起來就證明油溫可以了，

用勺子舀一勺面糊倒入鍋中即可，這樣炸出來的丸子可能外表不會太圓潤，甚至還會長出邊邊角角，但味道超棒，面糊比較多，可以分好幾鍋炸。

炸好之後，還可以把油溫升高一些，再複炸一次，那樣炸出來的顔色更金黃，口感更松軟，若是喜歡吃外酥裡軟的口感，在調面糊的時候可以再加入一些澱粉，這種松軟鮮美的素養丸子吃起來蔥香濃郁，别有一番滋味。

悅悅制作小心得：（注意事項）

平時愛去超市購買肉丸的朋友可能留意一下它的挑選方法：肉丸子的口感好壞，價格高低與它裡裡所含肉餡的多少相關聯，一般分為為特級、優級和普通級三級，特級的含肉量要求大于65%，優級的含肉量要大于55%，而普通肉丸的含肉量則要求大于45%。此外，肉丸在制作時使用的澱粉應為馬鈴薯澱粉、木薯澱粉、玉米澱粉等;三個等級的澱粉含量分别是特級不高于6%、優級不高于8%和普通級不高于10%。因這類肉丸含肉量高，被消費者稱作“真肉丸”。選購時可要留意包裝袋後面的配料表了。這樣才能避免買到全是澱粉味的丸子。

另外還需要注意豬肉或是雞肉丸子的主料肉含量要大于10%，牛肉、羊肉丸子肉含量大于8%。隻要達到這樣标準的肉丸子才是真正意義的好肉丸。

在家裡制作丸子的時候，建議大家最好是不要放大塊的姜，把它切成小碎丁，這樣吃起來不會太辣，而且炸出來也不會有變黑的情況。

結語：炸素丸子，還是這個方法最簡單，松軟鮮香營養互補，出鍋後比肉丸子好吃。

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