不知道别的媽媽是不是跟我一樣,經常摟着孩子哄孩子睡覺把自己一起哄睡着了,然後半夜三點醒來就睡不着覺了,在黑漆漆靜悄悄的房間裡聽着身邊愛人和孩子的呼吸聲,覺得這就是人生中幸福的時刻,當你醒來,愛人和孩子都在你身邊!
我自己睡不着,為了不打擾她們睡覺,爬起來進書房開始碼字寫食譜,這個香橙戚風蛋糕的食譜也是拖了很久了,還是我旅行之前拍的過程圖,現在回來都兩三天了,還沒完成。制作戚風蛋糕我現在已經是輕車熟路了,也開始自己嘗試不同的配方,雖然不能次次完美,但成品還是被家人認可的。剛開始學做戚風蛋糕的時候參考網上的配方,發現很多方子裡都有大量的油,放油可以讓蛋糕組織更細膩,口感更好。但是我覺得我家裡人都太愛吃蛋糕,如果每個蛋糕裡都放大量的油,那肯定是對健康不利的。所以我都盡量制作無油版的蛋糕給家人吃。口感上會有些影響,但健康更重要!
這次分享的香橙戚風蛋糕不僅沒有放油,連牛奶都省了,有對牛奶過敏的寶寶也可以吃這款蛋糕。這個冬天,家裡就沒斷過橙子,一箱一箱的買,加上嫂子送的,幾乎天天給孩子們剝橙子吃,有一天剝着剝着想起這橙子榨了汁可以代替牛奶做蛋糕啊!以前用原汁機榨橙子汁,純果汁的那種,可以和牛奶等量調換,但這次我用的是料理機做的橙汁,含有果肉纖維,和牛奶就不能等量調換了。做了兩次,孩子們都很喜歡,無油無水無牛奶的香橙果味蛋糕,健康營養口感好,還是值得推薦的。具體做法請往下看!
【香橙戚風蛋糕】
原料:橙子汁130g(含果肉)、雞蛋5個、低筋面粉85g、白糖35g。可以制作兩個六寸或者一個八寸的圓模蛋糕。
制作過程:
1、先把橙子剝皮,剝成一小瓣一小瓣的橙子肉出來,放進便攜式料理機裡,攪打成橙汁,這個過程不需要加水,純的百分百的帶果肉的橙汁;
2、打好的橙汁取出130g倒在一個大碗裡,這種橙汁因為沒有加水,比較稠;
3、把5個雞蛋的蛋黃放進橙汁碗裡;
4、攪拌均勻,讓蛋黃和橙汁充分融合;
5、把面粉過篩到蛋黃橙汁裡;
6、用刮刀從下往上翻拌均勻,拌好的面糊無幹粉,面糊略有黏稠;
7、蛋白放在一個無油無水的小盆裡,加上白砂糖;
8、用電動打蛋器打發,拉起打蛋頭,能形成一個直立的小三角的狀态就可以了;
9、取一半蛋白放在蛋黃糊裡;
10、用刮刀從下往上翻拌或切拌均勻;請注意不要轉圈攪拌,以免消泡;
11、再倒回蛋白盆裡;
12、繼續由下往上翻拌或切拌,讓蛋白和蛋黃糊充分融合成蛋糕糊;
13、把拌好的蛋糕糊倒進兩個六寸圓形的蛋糕模裡;從略高處垂直下落到竈台上,震出蛋糕糊裡的大氣泡;
14、烤箱100度預熱,把蛋糕放在下層,上下火,100度烤60分鐘;(此處溫度和時間僅供參考,每台烤箱都有溫差,時間和溫度請根據自家烤箱習性自行調節。比如我的另一台烤箱烤蛋糕就是150度60分鐘。)
15、烤好的蛋糕取出後要立即倒扣在晾網上散熱;等徹底放涼後才能脫模取出蛋糕;
純手工脫模的效果還不錯吧,散發着香橙味的戚風蛋糕,放涼後裝進保鮮袋蜜封,冰箱冷藏一夜後的口感會更好,剛烤出來的蛋糕還是有些幹的,經過密封冷藏後的戚風蛋糕口感會更濕潤,更好吃一些,所以我一般都是頭一天晚上烤出來,放在冰箱裡過夜,第二天早上當早餐是非常棒的!
這款蛋糕沒有奶,沒有油,糖量也比較少,液體除了雞蛋就隻有純純的香橙果汁了,沒有加任何的添加劑,做出來的蛋糕橙味很濃,細膩濕潤,口感不錯,也非常适合愛吃蛋糕的大朋友和小朋友,值得推薦給小夥伴們!
如果你喜歡我做的這款香橙戚風蛋糕,歡迎點贊、收藏,轉發給更多的朋友們,讓健康的家庭烘焙走進千萬家庭!也歡迎小夥伴們在評論區留言,分享你最愛吃的蛋糕或者你做過什麼樣的蛋糕!
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