不知道别的媽媽是不是跟我一樣，經常摟着孩子哄孩子睡覺把自己一起哄睡着了，然後半夜三點醒來就睡不着覺了，在黑漆漆靜悄悄的房間裡聽着身邊愛人和孩子的呼吸聲，覺得這就是人生中幸福的時刻，當你醒來，愛人和孩子都在你身邊！

我自己睡不着，為了不打擾她們睡覺，爬起來進書房開始碼字寫食譜，這個香橙戚風蛋糕的食譜也是拖了很久了，還是我旅行之前拍的過程圖，現在回來都兩三天了，還沒完成。制作戚風蛋糕我現在已經是輕車熟路了，也開始自己嘗試不同的配方，雖然不能次次完美，但成品還是被家人認可的。剛開始學做戚風蛋糕的時候參考網上的配方，發現很多方子裡都有大量的油，放油可以讓蛋糕組織更細膩，口感更好。但是我覺得我家裡人都太愛吃蛋糕，如果每個蛋糕裡都放大量的油，那肯定是對健康不利的。所以我都盡量制作無油版的蛋糕給家人吃。口感上會有些影響，但健康更重要！

這次分享的香橙戚風蛋糕不僅沒有放油，連牛奶都省了，有對牛奶過敏的寶寶也可以吃這款蛋糕。這個冬天，家裡就沒斷過橙子，一箱一箱的買，加上嫂子送的，幾乎天天給孩子們剝橙子吃，有一天剝着剝着想起這橙子榨了汁可以代替牛奶做蛋糕啊！以前用原汁機榨橙子汁，純果汁的那種，可以和牛奶等量調換，但這次我用的是料理機做的橙汁，含有果肉纖維，和牛奶就不能等量調換了。做了兩次，孩子們都很喜歡，無油無水無牛奶的香橙果味蛋糕，健康營養口感好，還是值得推薦的。具體做法請往下看！

【香橙戚風蛋糕】

原料：橙子汁130g（含果肉）、雞蛋5個、低筋面粉85g、白糖35g。可以制作兩個六寸或者一個八寸的圓模蛋糕。

制作過程：

1、先把橙子剝皮，剝成一小瓣一小瓣的橙子肉出來，放進便攜式料理機裡，攪打成橙汁，這個過程不需要加水，純的百分百的帶果肉的橙汁；

2、打好的橙汁取出130g倒在一個大碗裡，這種橙汁因為沒有加水，比較稠；

3、把5個雞蛋的蛋黃放進橙汁碗裡；

4、攪拌均勻，讓蛋黃和橙汁充分融合；

5、把面粉過篩到蛋黃橙汁裡；

6、用刮刀從下往上翻拌均勻，拌好的面糊無幹粉，面糊略有黏稠；

7、蛋白放在一個無油無水的小盆裡，加上白砂糖；

8、用電動打蛋器打發，拉起打蛋頭，能形成一個直立的小三角的狀态就可以了；

9、取一半蛋白放在蛋黃糊裡；

10、用刮刀從下往上翻拌或切拌均勻；請注意不要轉圈攪拌，以免消泡；

11、再倒回蛋白盆裡；

12、繼續由下往上翻拌或切拌，讓蛋白和蛋黃糊充分融合成蛋糕糊；

13、把拌好的蛋糕糊倒進兩個六寸圓形的蛋糕模裡；從略高處垂直下落到竈台上，震出蛋糕糊裡的大氣泡；

14、烤箱100度預熱，把蛋糕放在下層，上下火，100度烤60分鐘；（此處溫度和時間僅供參考，每台烤箱都有溫差，時間和溫度請根據自家烤箱習性自行調節。比如我的另一台烤箱烤蛋糕就是150度60分鐘。）

15、烤好的蛋糕取出後要立即倒扣在晾網上散熱；等徹底放涼後才能脫模取出蛋糕；

純手工脫模的效果還不錯吧，散發着香橙味的戚風蛋糕，放涼後裝進保鮮袋蜜封，冰箱冷藏一夜後的口感會更好，剛烤出來的蛋糕還是有些幹的，經過密封冷藏後的戚風蛋糕口感會更濕潤，更好吃一些，所以我一般都是頭一天晚上烤出來，放在冰箱裡過夜，第二天早上當早餐是非常棒的！

這款蛋糕沒有奶，沒有油，糖量也比較少，液體除了雞蛋就隻有純純的香橙果汁了，沒有加任何的添加劑，做出來的蛋糕橙味很濃，細膩濕潤，口感不錯，也非常适合愛吃蛋糕的大朋友和小朋友，值得推薦給小夥伴們！

如果你喜歡我做的這款香橙戚風蛋糕，歡迎點贊、收藏，轉發給更多的朋友們，讓健康的家庭烘焙走進千萬家庭！也歡迎小夥伴們在評論區留言，分享你最愛吃的蛋糕或者你做過什麼樣的蛋糕！

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