随着天氣日漸升溫，又到了各種海鮮大量上市的時候。河北省秦皇島市海洋和漁業局近日發布關于食用海虹的預警通告。通告顯示，根據近期檢測結果，海虹體内所含麻痹性貝類毒素已經超出安全限量标準兩倍以上，如果食用極易引起中毒。專家表示，目前貝類毒素引發的中毒均無特效治療藥物。其中，麻痹性貝類毒素被認為是事故發生頻率最高、分布最廣、危害程度最大的一種，嚴重者甚至會窒息死亡。此外，當下還是織紋螺生産的旺季，福建省泉州市海洋與漁業局近日也提醒消費者，每年4到9月是織紋螺毒性最強的時候，食用後可産生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒症狀，潛伏期最短5分鐘，最長可達4小時。提醒消費者外出用餐切勿食用織紋螺，以免發生意外。海虹、織紋螺都是餐桌上常見的小海鮮，怎麼食用才安全健康呢?

海産品海虹毒素哪裡來

　　海虹也叫贻貝或者青口，是北方地區常見的一種食用性貝類，雙殼黑褐色，營養豐富、味道鮮美，并且有很強的繁殖能力，常常附着在海邊的礁石上，也可人工養殖，産量大，價格不貴，經常幾塊錢就能買到一斤，是人們經常食用的一種海産品。

　　海虹近期為何體内出現毒素?像海虹、織紋螺這樣的小海鮮，既便宜又美味，是不少人餐桌上的常客。很多居住在海邊的人，還會趁退潮時去撿拾，怎麼一下子變得有毒了呢?海虹這毒究竟是從哪兒來的?

　　近年來，北方沿海縣市發生了多起因食用海虹引起的麻痹性貝類毒素中毒事件。海虹的麻痹性貝類毒素是由于海虹攝食有毒藻類在體内蓄積毒素造成的。根據近幾年的監測，海虹麻痹性貝類毒素發生發展具有一定的規律，從3月下旬随着氣溫的升高，海虹體内麻痹性貝類毒素含量逐漸升高，6月降至判定限量值以下，現正處于上升期。

　　麻痹性貝類毒素是一類神經肌肉麻痹劑，它能阻斷細胞鈉離子通道，造成神經系統傳輸障礙而産生麻痹作用，進而使人中毒。這種毒素對貝類是沒有毒的，因為這種毒素在貝類體内是呈結合狀态。但是，人吃含有毒素的貝類後，毒素就會迅速釋放，然後呈現毒性。如果發生中毒，潛伏期僅數分鐘或數小時，中毒症狀包括四肢肌肉麻痹、頭痛惡心、流涎發燒、皮疹等，嚴重的會導緻呼吸停止。

　　雖然吃貝類會導緻中毒，但是其實這種毒素并不是由貝類産生的，而是由于海洋裡的細菌産生，在海藻上沉積，然後貝類等吃了這些海藻，再通過食物鍊富集，進而進入貝類等的動物體内，并在其體内蓄積、放大和轉化等過程形成了這種毒素。貝類體内毒素含量存在明顯的地域性和季節性差異，尤其是在赤潮發生時，貝類體内更易蓄積毒素。

食用哪些海産品需注意

　　人們通常會誤食被麻痹性貝類毒素污染的貝類(如蚌類、牡蛎、扇貝等)而引起中毒。據統計，全球每年因麻痹性貝類毒素而引發的中毒事件約2000起，死亡率達到15%。麻痹性貝類毒素是我國海洋赤潮毒素中最常見的毒素之一，約占藻毒素引起中毒事件的87%。麻痹性貝類中毒通常是由于食用含有這種毒素的雙殼貝類水産品引起，這些貝類通過濾食攝入大量浮遊生物中的有毒雙鞭甲藻。常見的贻貝類、蛤類、牡蛎、扇貝類、海扇類等都可能導緻中毒。

　　中科院海洋所研究員張光濤表示，如果發生大面積有毒藻泛濫，很多海洋生物都是有毒的，不僅包括貝類。有毒藻大量發生出現在春天到秋天，溫度比較高的季節，但這也不是一個衡量和判斷的标準。

　　如果吃了含有麻痹性貝類毒素的貝類會有哪些危害呢?在所有海洋食品貝類毒素中毒事件中，麻痹性貝類毒素被公認為世界分布最廣、發生頻率最高、對公衆健康危害最嚴重的毒素。這種毒素不怕熱，而且很容易被胃腸道吸收，且難以被人體的消化酶所破壞，加熱、微波等常規加工方法因降低水分含量而導緻毒素濃度增大，給消費者帶來更大的潛在危害。而且，現代醫學尚沒有特效的解毒方法，中毒後果常常比較嚴重，主要還是依靠病人自身的解毒、排毒機能來分解、清除毒素。

如何食用海鮮才安全

　　海鮮雖然美味，但是人人都能享用嗎?中國人民解放軍空軍特色醫學中心皮膚整形中心主治醫師方帆表示，海鮮雖然美味，但不是人人都能享用。海鮮的營養成分主要是優質蛋白質，多不飽和脂肪酸，維生素A、D、E和黃素煙酸等多種維生素，以及鈣、磷、硒、鎂、鐵、鋅等多種礦物質，有6類人群不适宜吃海鮮。

　　避免毒素爆發高峰期吃貝類水産。麻痹性毒素中毒主要的途徑是海水污染形成赤潮，由于赤潮中含有大量甲藻類生物是貝類的食物，從而導緻帶毒。麻痹性貝毒中毒多發生在4—10月份氣溫高的季節，這段時間是赤潮時期，建議消費者盡量不要吃或者少吃貝類。如果要吃，盡量去正規的餐廳吃;盡量選擇去大型、正規的超市或市場購買，不要買那些所謂現捕、野生的水産。哪六種狀況不适宜食用海産品呢?

　　第一類是過敏體質的人，如果說濕疹皮炎處于急性期，或者曾經對魚蝦有過敏的人，在食用海鮮時，有可能會加重過敏的症狀，輕的會出現皮炎濕疹，重的甚至出現呼吸困難、腹痛等過敏性休克的症狀。

　　第二類痛風的患者。海鮮中往往含有較高的嘌呤物質，使用後會加重痛風的症狀。

　　第三類血脂比較高的人，海鮮中的螺類、貝類、蟹類，尤其是蟹黃膽固醇的含量很高，因此，膽固醇和血脂偏高的人就應該少吃這一類的海産品。

　　第四類嚴重的肝腎功能損害者，海鮮中含有大量的蛋白質，那麼這些蛋白質過多的攝入會增加肝腎的負擔。

　　第五類凝血功能障礙的人。海鮮中含有較多的不飽和脂肪酸，其中有一個十碳五烯酸，它的代謝産物就是前列腺環素，具有抑制血小闆凝血和止血的功能的作用。

　　第六類備孕或者是孕婦，或者說是哺乳期的婦女。

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