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山藥清洗幹淨,帶着手套用削皮器去掉外皮,泡入水中,防止氧化。胡蘿蔔洗淨。
山藥用刀切成1厘米厚的薄片。
泡入水中,防止氧化。
胡蘿蔔切片備用。
鍋裡燒開水,放入胡蘿蔔焯水,撈出備用。
放入山藥片焯水,撈出備用。
蔥花切小段,大蒜切片。
炒鍋倒入植物油燒熱,放入蔥花、蒜片,炒出香味。
下入胡蘿片翻炒幾下。
下入山藥片翻炒幾下,淋上少許白醋,加入少許鹽,翻炒拌勻。
裝盤即可食用。
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