大蔥炒雞蛋，炒糊發幹不好吃？正确做法在這裡，難怪以前做得難吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
大蔥炒雞蛋是一道，特别家常的菜肴，但是，就是這道簡單的菜肴，很多朋友做出來，卻容易炒糊發幹味道特别難吃，今天呢，我就把這道菜的正确做法，以及它的制作要點，全部分享給大家，讓大家看完這篇文章，保證就能學會，廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨了。
新鮮的大蔥兩根，雞蛋5個，精鹽少許，白醋少許，蚝油少許，生抽少許，陳醋少許。
接下來是制作過程1、先将新鮮的大蔥兩根，切去蔥綠部分，隻用蔥白，然後将蔥白斜刀切成菱形片備用，接着碗中打入雞蛋五個，加入半勺精鹽，半勺白醋攪勻，加入白醋的雞蛋，炒出來的味道更鮮嫩，蛋腥味會減少很多，接下來咱們開始上火制作。
2、首先鍋熱加入少許底油潤鍋，然後将攪好的雞蛋倒入鍋内，先用勺子輕輕推攪，将一面煎熟後再煎另一面，大約煎至二分鐘，就可以盛出備用了，這裡的雞蛋要煎得稍老一點，這樣等會雞蛋會吸收更多的湯汁，味道更加的好吃下飯。
3、接着将大蔥下入鍋内翻炒一分鐘，炒出蔥香味，将大蔥表面炒至金黃色後，下入半勺蚝油，半勺生抽，接着加入适量清水，讓蚝油和生抽的味道，溶入到大蔥裡面，然後隻需再加入一勺精鹽即可，切記不要放雞精味精，否則會破壞大蔥和雞蛋自然的鮮味。
4、調味後緊接着把雞蛋下入鍋内，再次翻炒一分鐘，讓雞蛋把所有的湯汁吸幹後，就可以出鍋裝盤了，這樣炒出的雞蛋，豐富多汁，味道特别下飯，大家可以試一試。
1.、大蔥炒雞蛋，切記不要把大蔥切成蔥花和雞蛋攪在一塊，這樣大蔥的鮮味會被雞蛋包裹住，一定要先把雞蛋炒熟，再把大蔥炒出香味，然後再炒到一塊，這樣味道特别好吃，飯店裡都是這麼做的。
2、做大蔥炒雞蛋時，一定不要放雞精味精，否則會破壞大蔥雞蛋自身的鮮味，蛋液裡面也要提前加上一點白醋，這樣會把雞蛋的蛋腥味去除很多。
好了，感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那麼就請多多點贊評論，并把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。
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