怎樣蒸雞蛋羹蒸的很嫩蒸幾分鐘?雞蛋羹用中火蒸15分鐘需要注意的是,一定不能用大火,大火蒸的雞蛋羹會出現周圈凝固,而中間不熟的現象,也容易起蜂窩,我來為大家科普一下關于怎樣蒸雞蛋羹蒸的很嫩蒸幾分鐘?以下内容希望對你有幫助!
雞蛋羹用中火蒸15分鐘。需要注意的是,一定不能用大火,大火蒸的雞蛋羹會出現周圈凝固,而中間不熟的現象,也容易起蜂窩。
蒸雞蛋羹的注意事項:不能加生水與熱開水。加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不适合用熱開水,不然的話開水先将蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。蒸雞蛋羹的時間也不能太長,蒸氣不适合太大。由于蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。
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