現在正是吃螺蛳的最佳時節，這樣做出來的螺蛳比夜市上的還好吃，快吃起來吧
天氣已經轉暖，每次路過燒烤店或者舒适的門口開始已經在出售螺蛳了，吸幾個螺蛳，再喝一口啤酒，鮮辣味和啤酒的香氣充滿了整個口腔，越吃越上瘾。
螺蛳經過了數月在泥裡的蟄伏和滋養，這個月份的螺蛳已經達到了最佳，肉質肥美又富有嚼勁，是人們餐桌上的必不可少的一道下酒菜。
螺蛳可以做出來的美食多種多樣，家常做的螺蛳就有香辣螺蛳、清炒螺蛳、醬爆螺蛳、螺蛳湯、螺蛳肉炒韭菜、螺蛳肉炒蒜薹等等。
一、醬香螺蛳
食材：螺蛳、小米椒、尖椒、洋蔥
配料：食用油、食用鹽、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、蒜末
做法：
1、買回來的螺蛳放在清水裡，加上食用鹽讓螺蛳吐沙3個小時，期間換一次清水，繼續吐沙1小時；
2、小米椒切小段、尖椒切小段、洋蔥切小丁
3、鍋中熱油，油熱後下入洋蔥丁炒香，加入小米椒、尖椒、蒜末炒出香味，放入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入螺蛳勤翻動着，倒入适量的料酒、老抽、生抽、食用鹽、清水，大火炒，蓋上鍋蓋焖3-5分鐘，螺蛳吸收到湯汁，更入味。
二、香辣螺蛳
食材：螺蛳
調料：幹辣椒、蔥姜蒜、食用鹽、食用油、料酒、白糖、醬油
做法：
1、螺蛳吐沙幹淨，鍋中燒熱水，焯燙螺蛳2分鐘，然後撈出瀝幹；
2、鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜幹辣椒爆香（辣椒切段，喜歡吃辣的多放辣椒），然後倒入控幹水分的螺蛳，加入料酒、食用鹽、白糖1勺、生抽，大火爆炒直到收好湯汁，關火出鍋裝盤就可以了。
三、螺蛳肉炒韭菜
食材：螺蛳、韭菜
調料：食用油、食用鹽、生抽、料酒、蒜
做法：
1、螺蛳吐沙後，在開水中焯燙3分鐘；
2、焯燙好的螺蛳，用牙簽把肉挑出來；
3、韭菜切段；
4、起鍋燒油，油熱後放入蒜片炒香，下入螺蛳肉炒，倒入料酒去腥，不停地翻炒放入韭菜段，倒入生抽、食用鹽，翻炒至韭菜變軟（不要炒過火，軟爛的韭菜影響口感）斷生後關火，出鍋裝盤就好了。
小貼士：螺蛳吐沙建議時間長一些，加鹽和麻油吐沙會好一些；做菜前用剪刀把螺蛳的尾部剪掉方便吃的時候好吸；加料酒時間早一些口味佳。
螺蛳不要與蠶豆、羊肉、冬瓜、木耳、玉米等同食；吃螺蛳時不要喝太冰的水，否則容易引起腹瀉。
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