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真正牛肉火鍋怎樣做法

美食更新时间:2025-03-11 04:43:31

真正牛肉火鍋怎樣做法（你筋頭巴腦牛肉火鍋的正宗做法）1

今天下了頭場雪，那些通紅的樹葉煞是好看，趕集回來做個小火鍋，喝了一小杯！

By 卡爾威爾

用料

筋頭巴腦牛肉 1000克（2-3）人份
蔥 2根
姜 6片
蒜 9瓣
幹辣椒 5個
大料 6個
花椒 20粒
麻椒 30粒
郫縣豆瓣醬 1勺
火鍋底料 1塊（據自己口味）
自己愛吃的涮鍋菜若幹

做法步驟

真正牛肉火鍋怎樣做法（你筋頭巴腦牛肉火鍋的正宗做法）2

1、筋頭巴腦牛肉化凍，清洗，改刀切小塊，泡1個小時左右。

真正牛肉火鍋怎樣做法（你筋頭巴腦牛肉火鍋的正宗做法）3

2、冷水下鍋焯水，放幾片姜，淋點料酒。

真正牛肉火鍋怎樣做法（你筋頭巴腦牛肉火鍋的正宗做法）4

3、水開打去浮沫。

真正牛肉火鍋怎樣做法（你筋頭巴腦牛肉火鍋的正宗做法）5

4、備好蔥姜蒜幹辣椒。

真正牛肉火鍋怎樣做法（你筋頭巴腦牛肉火鍋的正宗做法）6

5、花椒大料炖肉料（視自己口味）

真正牛肉火鍋怎樣做法（你筋頭巴腦牛肉火鍋的正宗做法）7

6、焯水後的牛肉清洗幹淨，換壓力鍋，加水沒過牛肉，炖開下調料。

真正牛肉火鍋怎樣做法（你筋頭巴腦牛肉火鍋的正宗做法）8

7、加點生抽蚝油老抽。

真正牛肉火鍋怎樣做法（你筋頭巴腦牛肉火鍋的正宗做法）9

8、加鹽及冰糖幾塊。

真正牛肉火鍋怎樣做法（你筋頭巴腦牛肉火鍋的正宗做法）10

9、壓30分鐘，放氣後，開鍋先去掉料渣。

真正牛肉火鍋怎樣做法（你筋頭巴腦牛肉火鍋的正宗做法）11

10、涮鍋裡放點蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、雞精、郫縣豆瓣醬及火鍋底料（炖時不加是為了不影響牛肉的原味，我一般牛肉會多炖出來，除了吃這個，還可以做牛肉面，羅宋湯等）、芝麻香油。

真正牛肉火鍋怎樣做法（你筋頭巴腦牛肉火鍋的正宗做法）12

11、火鍋配菜，自己搭配吧。

真正牛肉火鍋怎樣做法（你筋頭巴腦牛肉火鍋的正宗做法）13

12、下雪天來一頓小火鍋，太美了！

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