清蒸茄泥的做法和配方?食材:茄子750克、蒜3-4瓣、芝麻醬适量、鹽少許,下面我們就來聊聊關于清蒸茄泥的做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:茄子750克、蒜3-4瓣、芝麻醬适量、鹽少許。
将新鮮茄子清洗幹淨,圓茄子比較适合蒸茄泥,因為圓茄子肉質比較緊。而長茄子出水較多,适合炒菜。
因為茄子皮蒸後會影響菜的色澤,可削去外皮。
将削好的茄子切成片,這樣受熱比較均勻,不會出現不熟的夾心。
用高壓鍋蒸10分鐘左右,關火,等高壓鍋慢慢悶制。
等高壓鍋不再放氣,壓力洩盡,拍蒜末、加鹽、到芝麻醬。
調制攪拌,将蒸茄子調成泥狀,軟糯可口。
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