除夕年夜飯，除了蒸、炸、炖、烤的大菜外，一些家常小炒也是必不可少的。相比大魚大肉，小炒一類的菜品做法靈活，食材豐富，而且口味多變，選擇性也更多。給大家分享我家常做的6道家常小炒，過年端上桌，寓意六六大順。酸、甜、鹹、香、辣，各種滋味，好做又好吃。

1，花生米用清水沖洗幹淨，瀝幹水分後倒入鍋中炒幹表面的水分，再加少許油将花生米炒香，然後盛出冷涼備用。

2，雞胸肉切成小丁，用清水抓洗幾遍去腥。瀝幹水分後加鹽、雞蛋清、玉米澱粉抓勻腌制10分鐘。

3，再準備一些黃瓜丁和胡蘿蔔丁。

4，熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香。再倒入雞肉炒至變色，然後加少許老抽将雞肉炒至上色。

5，倒入黃瓜丁和胡蘿蔔丁，大火翻炒至六七分熟，加鹽、白糖、生抽、香醋調味，白糖和醋多一點，大火翻炒均勻使食材入味。

6，再淋入水澱粉勾芡。最後倒入花生米，再次翻炒均勻就可以了。​

1，腐竹掰短一點，放入溫水中将其泡發。

2，将泡發的腐竹洗淨，攥幹水分再切段。芹菜也洗淨切段，豬肉一小塊，切片。

3，将芹菜和腐竹倒入開水中，大火煮開立馬撈出，瀝幹水分備用。

4，熱鍋涼油，倒入肉片，中小火煸炒出裡面的油脂。再加入姜、蒜、老抽炒出香味。

5，肉片炒熟，倒入芹菜和腐竹，大火炒至芹菜斷生。

6，最後加鹽、生抽、雞精、少許香醋和香油調味，大火翻炒均勻就可以了。​

1，​豬裡脊肉切成絲，用清水抓洗兩遍去腥。攥幹水分後加鹽、胡椒粉、蔥姜水将肉絲抓至發粘。然後再加入半個雞蛋清、一勺澱粉抓勻。腌制10分鐘。

2，将豆腐皮切成小塊，開水焯燙半分鐘去除豆腥味，撈出備用。

3，還可以準備一些餃子皮或者馄饨皮，擀薄後每一張刷油防粘，疊放在一起，上鍋大火蒸熟。

4，熱鍋涼油，倒入肉絲大火炒至變色。

5，加一勺甜面醬、少許白糖、少許老抽，将肉絲炒熟炒香即可關火。

6，将豆腐皮和蒸熟的馄饨皮擺放在盤子裡，再切一些蔥白、黃瓜。再将炒好的肉絲倒入盤中，這道京醬肉絲就完成了。用豆腐皮或者馄饨皮卷上肉絲，超級美味。​

1，西葫蘆洗淨，切掉頭尾，再去掉瓜瓤。然後切成條。

2，西葫蘆條中加入食用鹽拌勻，腌制十分鐘。

3，五花肉一小塊，切成薄片。再準備一些辣椒圈和蒜末。​

4，将西葫蘆腌出的水倒掉，再加清水洗一遍去掉多餘的鹹味，攥幹水分備用。

5，熱鍋涼油，倒入肉片，中小火炒出油脂。再加入蒜、辣椒、半勺黃豆醬、少許老抽炒出香味。

6，倒入西葫蘆，大火翻炒均勻。​然後加入鹽、白糖、生抽調味，炒勻即可出鍋。

1，牛肉洗淨，切成薄片，再用清水抓洗幾遍去除腥味。攥幹水分後加生抽和澱粉抓勻，腌制十分鐘。

2，蒜苔洗淨，去掉頭尾之後切成段。

3，熱鍋涼油，倒入腌好的牛肉，大火快速翻炒至斷生盛出備用。​

4，鍋中再加少許油燒熱，放入姜絲和蒜末炒香。然後倒入蒜苔，翻炒均勻。再加入适量食用鹽翻炒至蒜苔入味。

5，将炒過的牛肉倒進來，再次翻炒均勻。

6，最後加少許鹽、​一勺蚝油、雞精、少許白糖調味，炒勻即可。蒜苔入味，牛肉軟嫩，是非常好吃的一道菜，營養又開胃。

1，​木耳用溫水泡發，摘洗幹淨後再用開水煮至斷生撈出。青椒一個，去籽去蒂後切成小塊。

2，蓮藕去皮洗淨，切成薄片，再用清水淘洗幹淨。

3，熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒出香味。

4，倒入藕片，大火翻炒均勻。然後加入2勺白醋翻炒，保持藕片的脆嫩口感。

5，再将木耳和青椒倒進來，再次炒勻後加鹽、白糖、雞精，再來一勺白醋調味，炒勻即可。清新脆爽的一道素菜，酸酸的，淡淡的甜，微微的辣，非常開胃。

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