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炒糖色是用冰糖好還是用白糖好

美食更新时间:2025-02-03 01:59:46

炒糖色到底用白糖還是冰糖，究竟有什麼區别？看完後漲知識了。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

炒糖色是用冰糖好還是用白糖好（炒糖色到底用白糖還是冰糖）1

越來越多的人喜歡自己在家裡做紅燒肉，像這些色澤紅亮的紅燒肉，大家不知道是如何制作的嗎？在我們的傳統魯菜裡面，不管是給五花肉還是給扣肉上色，必不可少的就是炒糖色啦。好看的糖色，做出來的美食就可以讓人有食欲啦。

炒糖色是用冰糖好還是用白糖好（炒糖色到底用白糖還是冰糖）2

那麼我們在家裡炒糖色的時候，究竟是用白糖還是用冰糖呢？兩者之間到底有什麼區别呢。很多廚房小白都傻傻看不懂，今天我就将這個炒糖色的正确做法分享給大家，喜歡的朋友趕緊，跟着我來學習一下吧。

炒糖色是用冰糖好還是用白糖好（炒糖色到底用白糖還是冰糖）3

——炒糖色的正确做法——

準備食材：冰糖50克，食用油，清水。

操作步驟：

1.炒鍋燒熱在裡面放入50克的冰糖，然後在裡面加入半勺食用油，同時再加入一勺清水。炒糖色的時候一定要記得用油和水結合哦。這樣做出來的糖色好看又簡單。

炒糖色是用冰糖好還是用白糖好（炒糖色到底用白糖還是冰糖）4

2.剛開始炒糖色的時候要記得用中火炒，用中火慢慢地将冰糖炒至融化。一直在加熱的過程中，冰糖一直在變化啦！像我這樣炒至乳白色的時候，就是我們所說的挂霜了。

炒糖色是用冰糖好還是用白糖好（炒糖色到底用白糖還是冰糖）5

3.我們在家裡做挂霜花生以及做挂霜腰果的時候就可以現在放進去啦。繼續用中小火炒制，我們在炒的時候要記得向同一個方向攪拌。

炒糖色是用冰糖好還是用白糖好（炒糖色到底用白糖還是冰糖）6

4.炒制啤酒色的時候，就是我們所說的拔絲啦。這個時候做拔絲地瓜拔絲山藥都是不錯的選擇哦。

炒糖色是用冰糖好還是用白糖好（炒糖色到底用白糖還是冰糖）7

5.接下來用中小火繼續炒制，最後一個關鍵的步驟就是香油色。這個時候的糖色我們可以用來做琉璃丸子。

炒糖色是用冰糖好還是用白糖好（炒糖色到底用白糖還是冰糖）8

6.接下來就是最關鍵的時刻啦。便于香油色之間，炒的時候一定要記得慢一些。這個時候的糖色開始冒大泡，緊接着這個糖色就開始冒小泡啦。這時候我們在裡面加入一勺清水。

炒糖色是用冰糖好還是用白糖好（炒糖色到底用白糖還是冰糖）9

8.這就是我們所說的正宗炒糖色啦。一定要記得在裡面加入一碗涼水，加入涼水之後瞬間開大火。這樣我們做出來的糖色就不容易結晶了。

炒糖色是用冰糖好還是用白糖好（炒糖色到底用白糖還是冰糖）10

9.用我的這個方法做出來的炒糖色，味道純正而且一點也不會發苦口味也不會特别的甜。正宗的炒糖色隻是顔色的變化，不會有任何的甜味哦。

炒糖色是用冰糖好還是用白糖好（炒糖色到底用白糖還是冰糖）11

我們在家裡不管是用冰糖還是用白糖炒糖色，都要記得火候用對。隻要火候用對了，就不愁炒不出好糖色啦。好了，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

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